BÚN SÔNG LÀ GÌ?

'Bún sông' là gì mà nhiều người đeo chì ngụp lặn dưới đáy sông để mò?

Đặc sản bún sông có 1 không 2

Bún sông là một đặc sắc ẩm thực làm nên sự thơ mộng và thân thương của dòng Cu Đê chảy từ dãy Trường Định đổ ra biển này.

Người dân địa phương ở đây cho biết, ngồi ngắm núi Xuân Dương, ghềnh Nam Ô, thỉnh thoảng lại thấy những chuyến tàu hỏa xình xịch chạy qua mà thưởng thức món bún sông thì thực "hết sảy".

Bún sông ở Cu Đê không phải một loài rong biển cũng chẳng phải thực vật thủy sinh, mà đích thực đây là một loài động vật - theo thông tin trên Báo Đà Nẵng. Bún sông gồm chuỗi những tua dài và xoăn dài nhỏ như sợi bún, đi lại như sứa biển ở lòng sông. Người ta thích ăn bún sông vì loài này chỉ sống ở khu vực nước trong và sạch. Hơn nữa, cũng tùy theo thời tiết, bún thường chỉ có độ hơn chừng 1-2 tháng là hết. Chúng sinh trưởng mạnh nhất đợt giữa xuân đến đầu hè.

Theo Tiktoker Bếp bên sườn đồi chia sẻ, bún sông mà anh vớt được nằm ở vùng nước lợ giao nhau giữa sông Cu Đê và biển Nam Ô. Trong thời điểm cuối tháng Giêng đến tháng 3 âm lịch, vùng sát cửa biển này sẽ có những mảng bún sông màu xanh này sống ở nơi nước cực sạch và không phải năm nào cũng có nhiều. 

Muốn xúc được bún sông phải lặn sâu xuống hơn 5m, khi vớt lên chúng cuộn tròn như những cuộn mì trứng được bán trong siêu thị vậy. Tiktoker cũng bật mí, bún màu xanh tươi sẽ cho chất lượng ngon nhất, còn những cuộn bún ngả màu thì sẽ thả lại xuống nước. @bepbensuondoi

Muốn ăn được bún ngon, người dân phải lặn xuống đáy sông để xúc. Vớt lên rồi dùng rổ rửa sạch rồi đem về ngâm qua đêm để chúng bớt mặn.

Bún sông trước khi mang làm gỏi thì cần rửa sạch đến khi nước trong. Khi nhìn những sợi bún ánh lên màu xanh nhẹ, li ti chấm tròn là được. @bepbensuondoi

Để tận hưởng được hương vị nguyên sơ và tươi ngon nhất của bún sông, người dân thường trộn gỏi. Khi xuân chưa kịp hết, đến cái nắng gắt đầu hè mà thưởng thức miếng gỏi bún sông mát lành đầy ắp những rau, những tôm, những thịt khiến người ta chẳng thể nào quên được hương vị của nó.

Bún sông chỉ cần trụng nhanh qua nước sôi sau đó để ráo rồi trộn gỏi. @bepbensuondoi

Bún mang rửa sạch, để ráo nước. Trong khi đó các phần topping khác gồm ít tôm đất, khúc ba chỉ thái hạt lựu nhỏ, xíu đường, mắm, ớt tỏi, tiêu rang đều cho ngấm gia vị. Sau đó, chuẩn bị các loại rau thơm, rau tươi để trộn gỏi ăn kèm. Không thể thiếu chút lạc rang, bỏ vỏ và đập dập để tăng độ ngậy bùi. 

Món gỏi "bún ở đáy sông" có vị mát, giòn giòn, ăn lạ miệng sẽ là một trải nghiệm thú vị cho bạn và gia đình trong đợt nghỉ lễ này. @baodanang

Nguồn:

https://afamily.vn/khong-chi-co-ca-doi-coi-mut-bien-mi-quang-moi-la-dac-san-gia-dinh-nao-nghi-le-o-da-nang-nho-ghe-bo-cu-de-thuong-thuc-bun-o-day-song-co-1-khong-2-20240426114240498.chn

_________________