GÀ RÚT XƯƠNG NHỒI JAMBON, PATÊ ĐÚT LÒ

Sophie Hong Mai

Còn hơn 1 tuần nữa là Thanksgiving, tháng sau là Noel. Nhiều bạn yêu cầu H Mai chia sẻ lại Cách Làm món Gà Rút Xương Đút Lò.

** Món này HM học của Bà Dì Bảy(em Bà Nội) cũng là Bà Nội của Daniel Winn.Bà Dì Bảy rất khéo và rất hiền, phúc hậu. Con cháu ai cũng rất yêu bà, muốn học làm món gì bà đều sốt sắng chỉ dẫn rất cặn kẽ.

Xin repost lại đây nhé.Chúc các bạn thành công

GÀ RÚT XƯƠNG NHỒI JAMBON,PATÊ ĐÚT LÒ.

Có nhiều cách để rút xương con gà, các bạn có thể chọn lựa trên Youtube cách nào hợp với sự khéo tay của các bạn nhé.***

Bạn nào chưa quen nên mua gà ta thì da dày hơn gà công nghiệp dễ bị rách hơn.

Sau khi gà đã rút xương, ướp với muối, tiêu, bột tỏi cả trong lẩn ngoài thân gà. Để trong tủ lạnh cho thấm khoảng 2 giờ.

NHÂN bên trong: Vì mình ko phải đầu bếp chuyên nghiệp nên cứ độ chừng thôi. Nếu con gà độ 1 ký 1/2 thì các bạn có thể dùng 600gr giò sống ( gà hoặc heo), 500gr thịt ức và đùi gà (nếu chỉ dùng ức gà thì sẽ bị khô và xãm), 600gr thịt nguội( jambon).  bạn trộn với tí muối, tiêu, đường, bột nêm, dầu bơ tỏi hành phi, tiêu nguyên hạt. Và những thứ sau đây chỉ là option để trang trí cho đẹp thêm: carrot, Peas, olive, tròng đỏ trứng muối, trứng cút, dry cranberries,......

Tất cả NHÂN  đem nhồi vào con gà  Và  may lại cho kín, hấp khoảng 1 g (lửa medium) mang ra phết hỗn hợp lòng đỏ + mật ong + bơ mặn ngon của Pháp hoặc hiệu nào tương đương. Đút lò gà, Vặn lò 350F khoảng  30' là xong. Đem ra phết thêm một lớp bơ nữa hoặc dầu tỏi phi cho thơm mướt. Đợi thật nguội rồi mới thái khoanh,dùng với salade và bánh mì baguette.

Chúc các bạn thành công nhé.

 

- Tết này các bạn có thể nhồi nhân với nhiều thứ khác như giò sống với nấm hương, nếp, lạp xường,....,......

- Mẹo vặt bổ túc: Đùi gà và ức gà sau khi thái , ngâm qua lòng trắng trứng và tí corn starch (  bột ngô) để thịt mềm lại, ko bị khô xãm, khoảng 20-30'.

- Nếu thích, các bạn có thể nhồi thêm 200,300 gr Patê gan vào chung với hỗn hợp Nhân luôn nhé.

Sophie Hong Mai 

https://www.facebook.com/share/p/14yvcX5GLV/?mibextid=WC7FNe

________________________________