MUỐI RAU RĂM

 DEE GREEN

Rau răm mọc quá tốt, mà không có hột vịt lộn. Thôi làm muối ớt rau răm để dành chấm seafoods.

Cách làm: 

cắt khoảng 1 lb rau răm, lặt và rửa sạch lá, 

 thêm 

- khoảng 10-20 trái ớt xiêm xanh ỗ-  2-3 muỗng canh nước. Đem xay nát.

Trộn hỗn hợp đã xay nát vào 1 chén muối hồng (pink salt) hay muối thường cũng được, 2-3 muỗng cà phê bột ngọt (nếu muốn) và khoảng 4 muỗng canh tiêu đập dập.

Trộn đều xong trải ra mâm đem phơi nắng 

(khoảng 2 nắng) thì muối sẽ khô lại.

Tiếp đó, đem hỗn hợp cho vô chảo, rang với lửa nhỏ nhất ( lửa cao muối sẽ mất màu xanh). 

Trộn đều tay cho đến khi muối thật khô. 

nhất chảo xuống đem ra để muối nguội bớt,

Sau đó trộn vào khoảng 4 muỗng canh đường cho giảm độ mặn và ăn đậm đà hơn.

Muối này để dành ăn hột vịt lộn, trứng luộc hay các loại seafood đều rất thơm ngon. Có thể giữ lâu trong hủ cả năm không hư. Mình chúc các bạn làm thành công 

DG - Vườn Việt USA

___________________________________