TỎI ỚT NGÂM GIẤM ĐỂ CẢ NĂM VẪN GIÒN

Tỏi, ớt ngâm giấm ăn với mì, bún. Thành phẩm để vài tháng, lát tỏi vẫn trắng giòn, chua chua, ngọt ngọt, rất ngon.
Cách làm tỏi, ớt ngâm giấm rất đơn giản như sau:

Nguyên liệu:

- 200gr ớt (tùy theo sở thích ngâm ớt xanh đỏ đều được, nhưng ngâm ớt nhỏ xanh sẽ ngon hơn).

- 500gr tỏi ngon nguyên tép bóc vỏ xắt lát mỏng.

- 1 chai giấm gạo.

- Nước lọc.

- Đường trắng.

- Muối.

Cách làm:

- Tỏi bóc vỏ xắt lát mỏng. Pha 1 âu nước ấm (gồm 3 chén nước ấm, 4 muỗng ăn cơm đường, 1 thìa cafe muối khuấy cho hòa tan thì đổ tỏi đã xắt lát vào ngâm 2-4 tiếng.

Nhớ lấy nắp đậy bên trên để an toàn vệ sinh, ngâm đến khi thấy nước đục thì vớt tỏi ra rửa lại 2 lần cho sạch và cho ra rổ. (Bước này giúp làm sạch nhựa tỏi để khi ngâm để lâu tỏi không bị xanh).

- Lấy 1 ấm nước đã nấu sôi và để cho nguội bớt 10 phút thì chế vào âu tỏi đảo sơ và vớt ra rổ đi phơi cho thật ráo nước hoàn toàn.

- Trong thời gian đợi tỏi và ớt ráo nước thì ta đi nấu nước ngâm tỏi, ớt.

Nước ngâm tỏi, ớt gồm:

2 chén rưỡi nước, 1 chén rưỡi giấm, 1 chén rưỡi đường, 1 thìa cafe muối. Bắt lên bếp đun lửa vừa và khuấy cho các nguyên liệu tan hoàn toàn, đun tới khi thấy nước sôi thì đun thêm 5 phút rồi tắt bếp, để thật nguội rồi mới ngâm.

- Riêng Hũ dùng ngâm tỏi, ớt nên tráng qua nước sôi tiệt trùng sau đó lau thật khô. Khi tỏi và ớt đã ráo nước hoàn toàn thì cho tỏi, ớt vào hũ rồi chế nước tỏi đã nguội hoàn toàn vào. Đậy kín nắp bỏ ngăn mát tủ lạnh, sau 2 ngày là ăn ngon.

Theo Facebook: Kiều Nguyễn

_______________________