MĂNG MUỐI CHUA

Ở Mỹ bây giờ đã có nhiều nơi trồng tre lấy măng, và các chợ Á đông cũng có bán nhiều măng tươi nhập khẩu. Nếu các chị muốn làm một hủ măng chua để dành kho cá, nấu canh cho bữa ăn hằng ngày thì không mấy khó.

Nguyên liệu:
- Măng tươi: 3 cái. (2 kg)
- Tỏi : 6 củ.
- Ớt: 7 quả.
- Muối: 4 thìa cà phê.
- Đường: 1 thìa cà phê

Cách làm:

-  Măng bóc vỏ, cắt bỏ đoạn gốc già,
-  Măng thái miếng tròn hoặc thái khúc tùy ý. 

-  Ngâm măng trong nước có pha chút muối loãng khoảng 2 giờ, thỉnh thoảng thay nước ngâm. Vớt măng ra 1 cái rổ để ráo nước.
-  Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát.
-  Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ.
-  Bình thủy tinh rửa thật sạch, để khô.

Cho khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội vào bình, thêm 3 -> 4 muỗng cà phê muối, Sau đó thêm 1/2 muỗng cà phê đường rồi cho tỏi, ớt ở trên vào, khuấy đều hỗn hợp.

-  Sau cùng thả măng vào bình rồi trộn đều, nén 1 đĩa nhỏ lên trên, giữ măng luôn ngập nước, đậy nắp kín, để khoảng 4-5 ngày là được tùy theo nhiệt độ môi trường bên ngoài. 

-  Khi măng đã chua bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Măng sau khi chua bạn có thể dùng để chế biến rất nhiều món ngon như canh cá nấu măng chua, canh măng chua ghẹ hay dùng cho các món lẩu như lẩu ếch măng chua, lẩu đầu cá hồi măng chua.

ST

___________________