Công thức quét (thoa) bánh tráng cho chả giò (nem rán) giòn lâu có ghi rất nhiều từ những trang sách trước 1975, sau 1975 và hiện tại. Và đây là trang sách xuất bản gần đây 2013 tổng hợp nhiều công thức quét khá hay mình muốn chia sẻ nếu ai đó cần.
Ai đã làm hết các cách và rút ra cách nào giòn lâu nhất chưa ạ? Mình thì biết chả ram Bình Định rất giòn lâu 1 số nơi dùng công thức nước vôi trong, nhưng nguyên liệu này sợ ở nước ngoài không có. Ngoài ra ai có cách làm hay hơn nhớ comment để cùng nhau chia sẻ và học hỏi nha.
- Nước cốt dừa + 1 ít bột năng
- Một phần bia + 1 phần nước dừa
- Một mc bột mì + 2mc giấm + 6 mc nước lã
- Một trứng gà đánh nổi + 1mcf bột năng
- 1mc vôi trắng(vôi ăn trầu) + 1 chén nước hoà lấy nước vôi trong để thoa
- Dùng rượu để thoa
- 1 chén giấm + 1mcf đường
- 2mc rượu đế + 1mc giấm + 1/2 mcf đường
https://www.youtube.com/@NathaFood/community
_______________________
.jpg)
No comments:
Post a Comment