Món ngon vùng biển
Cá trích - loài cá tuyệt hảo đối với sức khỏe của con người bởi chứa lượng lớn chất dinh dưỡng quan trọng tốt cho sức khỏe. Cá trích phần thịt có vị ngọt thanh, mềm và đặc biệt rất bùi. Món Gỏi cá trích Là món ăn vô cùng nổi tiếng tại Phú Quốc và được rất nhiều thực khách yêu thích
Nguyên liệu
Cá trích 500 gr, Dừa nạo 100 gr, Hành tây 1 củ, Hành khô 1 củ, Chanh 3 quả, Ớt 3 quả, Bún tươi 500 gr, Bánh tráng cuốn 100 gr.
Cách chế biến Gỏi cá trích
1/ Sơ chế cá trích
Cá trích mua về rửa sạch với nước.
Tiếp theo, đánh sạch vảy cá, bỏ phần đuôi, 2 mang và rửa thêm lần nữa.
Sau đó, bạn tiếp tục cắt bỏ phần đầu và ruột. Đối với gỏi cá, thay vì chỉ bỏ phần ruột bên trong, bạn nên cắt đứt luôn phần bụng cá để khi ăn không còn mùi hôi khó chịu.
Sau khi bỏ đầu và ruột, bạn cho cá vào một bát nước cốt chanh pha loãng và ngâm trong 5 phút để khử mùi tanh.
Lưu ý: Cá trích sau khi cắt thịt nên hạn chế rửa nước vì làm thế cá sẽ rất tanh
Tiếp theo, đánh sạch vảy cá, bỏ phần đuôi, 2 mang và rửa thêm lần nữa.
Sau đó, bạn tiếp tục cắt bỏ phần đầu và ruột. Đối với gỏi cá, thay vì chỉ bỏ phần ruột bên trong, bạn nên cắt đứt luôn phần bụng cá để khi ăn không còn mùi hôi khó chịu.
Sau khi bỏ đầu và ruột, bạn cho cá vào một bát nước cốt chanh pha loãng và ngâm trong 5 phút để khử mùi tanh.
Lưu ý: Cá trích sau khi cắt thịt nên hạn chế rửa nước vì làm thế cá sẽ rất tanh
 |
2/ Phi lê cá trích
Đầu tiên bạn lau sạch nước trên mình cá để phi lê không bị trượt.
Đầu tiên bạn lau sạch nước trên mình cá để phi lê không bị trượt.
Tiếp theo, dùng một tay ấn chặt mình cá, tay kia dùng dao rạch sâu vào phần thịt cá.
Khi dao chạm tới phần xương cá, bạn trở ngang lại rồi di chuyển dao dọc theo sát phần xương.
Khi lóc được 2/3 miếng cá, bạn dùng dao đâm xuyên cá rồi một tay ghì mạnh dao, tay kia kéo mạnh thớ thịt xuống phần đuôi để tách phần thịt cá ra.
Tiếp tục thực hiện các bước vừa rồi với mặt còn lại của con cá và với những con cá còn lại.
3/ Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Sau đó, bạn cho hành tây vào ngâm nước để bớt đi vị hăng.
Ớt rửa sạch, bỏ đi phần hạt và băm nhỏ.
Tỏi khô bóc vỏ, sau đó băm nhỏ.
Chanh bổ đôi, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt.
Rau sống nhặt sạch, đem ngâm nước muối pha loãng trong khoảng 10 - 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Đậu phộng rang chín sau đó giã nhỏ.
Khi dao chạm tới phần xương cá, bạn trở ngang lại rồi di chuyển dao dọc theo sát phần xương.
Khi lóc được 2/3 miếng cá, bạn dùng dao đâm xuyên cá rồi một tay ghì mạnh dao, tay kia kéo mạnh thớ thịt xuống phần đuôi để tách phần thịt cá ra.
Tiếp tục thực hiện các bước vừa rồi với mặt còn lại của con cá và với những con cá còn lại.
3/ Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Sau đó, bạn cho hành tây vào ngâm nước để bớt đi vị hăng.
Ớt rửa sạch, bỏ đi phần hạt và băm nhỏ.
Tỏi khô bóc vỏ, sau đó băm nhỏ.
Chanh bổ đôi, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt.
Rau sống nhặt sạch, đem ngâm nước muối pha loãng trong khoảng 10 - 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Đậu phộng rang chín sau đó giã nhỏ.
4/ Ướp cá
- Khi đun, bạn nhớ phải khuấy đều để đường không bị cháy. Khi thấy hỗn hợp đặc sệt lại và đường đã tan hết thì bạn tắt bếp.
- Lấy 2 thìa canh hỗn hợp này cho vào 1 cái tô. Tiếp theo, bạn cho 2 thìa canh nước cốt chanh cùng 2/3 phần tỏi và ớt băm nhỏ vào tô, khuấy đều.
- Lấy 2 thìa canh hỗn hợp này cho vào 1 cái tô. Tiếp theo, bạn cho 2 thìa canh nước cốt chanh cùng 2/3 phần tỏi và ớt băm nhỏ vào tô, khuấy đều.
- Sau đó, cho cá trích vào, trộn đều và ướp khoảng 10 - 15 phút để cá ngấm gia vị.
5/ Làm nước chấm
5/ Làm nước chấm
Bạn cho phần tỏi ớt băm còn lại cùng nước cốt chanh vào hỗn hợp này, rồi khuấy đều. Sau đó, bạn cho đậu phộng giã nhỏ vào.
6/ Thành phẩm
Cuối cùng, bạn dọn gỏi cá, nước chấm, rau sống, bánh tráng cuốn, bún cùng với dừa nạo ra và bắt đầu thưởng thức.
Chúc các bạn có một bửa ăn ngon miệng.
Nguồn: Du lịch
______________________________
No comments:
Post a Comment