4 công thức món ngon từ cà tím

.

Cà tím, một loại cây dễ trồng, cho trái nhiều. Từ lâu đã trở thành một món ăn dân giã, giá mua tương đối rẻ, nhưng lại chứa nhiều dinh dưỡng rất được người Việt Nam yêu thích.

 Nếu khéo tay, các bà nội trợ có thể chế biến được rất nhiều món ngon từ trái cà tím cho gia đình. Bên cạnh những món nướng, hấp đơn điệu, chúng ta còn có những cách chế biến thêm nguyên liệu khác cho mòn ăn thêm phần hấp dẫn. Dưới đây xin giới thiệu một số món đơn giản mà bắt cơm..

1. Cà tím tẩm bột sốt nấm mỡ + thịt băm

Nguyên liệu:

Cà tím: Xắt khúc dài khoảng 4 cm
Thịt (bò hoặc lợn ) băm: ướp bột nêm + hạt tiêu
Nấm mỡ: thái hạt lựu, nước sốt cà chua, cà chua quả: băm nhỏ
Dầu hào, hành lá, tía tô, lá lốt: xắt nhỏ mịn, bột năng

Cách làm:

– Cà tím lăn qua bột năng rồi thả vào chảo chiên vàng. Sắp ra đĩa sâu lòng. Phi thơm hành tỏi, cà chua. Sau đó cho thịt băm + nấm mỡ vào đảo đều. 

– Tiếp đến cho nước sốt cà chua và dầu hào. Cho thêm 1 chút nước lã. Đun sền sệt. Nêm nếm vừa miệng và cho hành lá, tía tô + lá lốt đảo nhanh tay.

– Đổ nước sốt thịt bằm, nấm lên đĩa cà chiên. ăn nóng. Rất ngon và thơm.

2. Cà tím om

Nguyên liệu:

Cà tím: lăn bột và chiên như trên hoặc nướng lên
Thịt 3 chỉ: thái con chì
Đậu rán, bột nghệ, cà chua, nước sốt cà chua, mẻ, mắm tôm
Hành lá, tía tô, lá lốt: thái nhỏ, hành tỏi khô

Cách làm:

– Ướp thịt và đậu (ướp ra 2 bát đựng riêng) với: tỏi, mắm tôm, mẻ, nước mắm, bột nghệ.

– Phi thơm hành tỏi + cà chua. Cho thịt 3 chỉ vào đảo đều. Tiếp đến cho nước sốt cà chua và 1 chút nước lã. 

– Tiếp đến cho cà tím đã chiên hoặc nướng, rồi đến đậu. Om liu riu đến khi nào nước sền sệt thì cho hành, tía tô, lá lốt vào. ăn nóng.

3. Cà tím xào tỏi.

Nguyên liệu 

Cà tím 2 trái, tỏi 3 tép, ớt 2 trái, sốt ớt đậu cay 1 muỗng cà phê, dầu ăn 300 ml, hành lá 2 nhánh
Bột bắp 1 muỗng cà phê, giấm balsamic 1 muỗng cà phê, muối 1 muỗng cà phê, nước tương 2 muỗng canh, đường trắng 1 muỗng cà phê, nước 5 muỗng canh

Cách làm:

– Rửa sạch cà tím, cắt khúc ngắn rồi chẻ thành những miếng nhỏ với kích thước tùy thích. Ngâm cà tím vào nước muối loãng để không bị thâm rồi rửa sạch.

– Rửa sạch hành lá, thái nhỏ đầu hành. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhỏ. Thái nhỏ ớt tươi và phần lá của hành lá.

– Trong chén nhỏ, hòa tan 5 muỗng canh nước lọc với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm balsamic. Vớt cà tím ra, thấm khô nước, xóc cà tím với ít bột bắp.

– Đun nóng nhiều dầu ăn ở lửa vừa, cho cà tím vào chiên sơ qua cho các miến cà tím hơi dịu lại thì với ra để ráo dầu.

– Phi thơm đầu hành lá, tỏi băm với ít dầu ăn, thêm 1 muỗng cà phê sốt ớt đậu cay vào, đảo đều. Sau đó cho cà tím chiên vào xào cùng 1 phút. Tiếp theo, đổ chén sốt chua ngọt đã pha ở trên vào, xào lửa vừa đến khi sốt đặc sệt lại thì tắt bếp.

4. Cà tím nhồi thịt hấp

Nguyên liệu:

Cà tím:     2 quả dài
Thịt heo:  200 gr
Cà rốt:     1 Củ nhỏ, hành tây: 1 Củ nhỏ, hành, gừng, tỏi băm nhuyễn
Gia vị:      1/4 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước tương, 2 muỗng bột lọc, Dầu vừng (dầu mè), hạt tiêu.

Cách làm:

Cà tím rửa sạch, cắt khúc 5-7cm, khoét bỏ bớt ruột cà.
Thịt heo băm nhỏ trộn với chút cà rốt,
hành tây băm nhỏ cùng các loại gia vị trên nhồi lại vào trái cà.

Xếp cà đã nhồi thịt vào nồi hấp. Hấp lửa to chừng 15 phút là được.
Phần nước cốt do hấp tiết ra, thêm chút bột cho sánh rồi rưới lên cà.

Nếu muốn trang trí thêm cho đẹp thì bạn thái chỉ ớt ngọt rồi xếp chéo lên phía trên các miếng cà.

Sưu tầm trên mạng

__________________________