Bánh ướt cuốn thịt nướng

 Quinhon11

Thuy Do Michigan, May 6, 2019 - (Hình minh họa)

Món bánh ướt cuốn thịt nướng, khác với bánh ướt nhân thịt bằm ở chỗ bánh ướt cần dày hơn cở gấp đôi. Vì thế mình phải tráng bánh hơi dày môt chút để khi cuốn nhân bánh không bị rách.

Nguyên liệu cho phần bánh ướt

Một gói bột bánh ướt hiệu Vĩnh thuận hoặc Hương xưa. Riêng 

mình thì thích hiệu Hương xưa hơn. Cách pha bột thì đã có hướng dẫn trên gói bột rồi.

Nếu nhà không có sẳn các loại bột pha sẳn đó thì có thể dùng công thức dưới đây để pha chế: 

- 1 cup bột gạo ( 130 gram) 

- 1/2 cup bột năng ( 50 gr)

- 1/2 cup bột khoai tây ( 75 gram)

** Hoặc: nếu không có bột khoai tây thì thay thế bằng 1/2 cup bột năng (50 gram)

- 4 cup nước lạnh (1 lít)

- 1/2 cafe muối

- 2 muỗng canh dầu ăn

khuắy đều tất cả và để bột nghỉ ít nhất là 4 giờ hoăc qua đêm thì càng ngon. 

** Căn bản chung cho cách pha bột là: một phần bột, hai phần nước 

Sau đó:

1/    Dùng chão chống dính tráng bánh hơi dày và để nguội

Hình minh họa

2/   Có thể dùng 1 cái khay, tráng bột một lớp mỏng, rồi cho vào nồi hấp,  đậy kín. Khoảng 2 phút bột trong chín lấy ra, thoa dầu. Để nguội. tiếp tục như thế cho hết bột. 

Hình minh họa

Hình minh họa

Hình minh họa

Phần nhân:

-   500 g thịt bò loại mềm
–  1 muỗng cà phê  bột nêm 
–  2 muỗng canh nước tương
–  2 muỗng canh hành hương bằm
–  1/2 muỗng canh mè trắng
–  1  muỗng canh đường
–  4 muỗng canh dầu ăn
–  1/2  muỗng cafe tiêu xay
–   Rau thơm, xà lách

Chế biến: 

 Thịt bò thái mỏng ướp hạt nêm, nước tương, mè, đường, tiêu, hành hương, dầu ăn. Trộn thịt cho thật đều với gia vị xong cho thịt nghỉ khoảng 30 phút để thấm gia vị
Phần nước sốt chấm:
– 200 g gan heo
– 1/2 chén tôm lột vỏ
– 1/2 chén nếp

– Gan heo và tôm cắt nhỏ. Làm nóng chảo với ít dầu phi hành tỏi cho thơm, cho gan heo và tôm vào xào chín.

– Lấy 1/3 chén nếp, vo sạch nếp nấu nhuyễn thành cháo. Cháo chín để nguội, cho cháo cùng gan heo, tôm vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

– Xong cho tất cả hỗn hợp vừa xay ra nồi và nấu sôi rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị (nếu thấy nước sốt đặc thì châm thêm nước vào nấu cùng). Nếu muốn nước sốt có màu hấp dẫn hơn thì cho thêm ít dầu màu điều vào cho đẹp. 

Cuối cùng đem thịt đã ướp xong đem nướng cho thơm. có thể nướng than là ngon nhất. Ngoài ra cũng có lót giấy bạc nướng trong oven, Hoặc để nhanh gọn nhất, mình cũng có thể thưng thịc trên chảo. 

Thịt sau khi nướng, nên cắt thành sợi dài, rau thơm cắt nhỏ cho dễ cuốn 

– Trải bánh ướt ra đĩa, cho rau thơm và thịt vào và cuốn tròn. Cuốn xong cắt đôi rồi dọn ra đĩa.

– Phần nước chấm cho thêm ít mè rang trước khi ăn.

Quinhon11 - tổng hợp

_____________________________________