Bánh in đậu xanh ướt - Mung bean cake

Quinhon11

MI

Đây mà món bánh mình rất ghiền, mình đã làm theo công thức của Magic Ingredients, thấy ngon. Tuy nhiên ông Xã mình chê chưa đủ ngọt. Nếu bạn nào thích ngọt hơn thì có thể cho thêm đường.  

Công thức này làm được 30 cái bánh khoảng 50 gr

Nguyên liệu:

- 1 bich đậu xanh không vỏ 300 gr

- bơ lạt: 100 gr

- mật ong: 80 gr

- Thêm nhân đâu đỏ nếu thích

chế biến:

- Đâu xanh rữa sạch, nếu thấy nước có màu vàng thì vò rửa đậu nhiều lần đến khi thấy nước trong.

- Đổ nước ngập đậu ngâm qua đêm ( giử trong tủ lạnh)

- qua hôm sau đem ra đổ ra rỗ cho ráo nước. 

- cho vào nồi hấp khoảng 45 phút. Bóp thử hạt đậu thấy mềm thì được.

- Đậu còn ấm cho vào máy xay  (thật nhuyển)

- bắc chảo lên bếp, lữa nhỏ cho 100 gr bơ vào làm tan chảy  

( Có thể thay bơ bằng dầu đừa hay dầu rau cải với cùng số lượng chất lỏng. Nhưng bơ hay mỡ giúp cho bánh khi để vào tủ lạnh, hay để lâu không bị chảy, hay bị tách dầu )

- Cho phần đậu xanh đã xay nhuyển vào chảo bơ , trộn với lữa nhỏ vài phút cho đậu xanh hoà quyện đều cùng bơ. Sau đó tắt lữa  

- Cho phần mật ong vào đậu xanh trộn đều . Nếu ko có mật ong có thể thay bằng MALTOSE  hoặc corn syrups. 

- Nếu muốn làm có nhân đậu đỏ thì Công thức phần đậu xanh này mình không cần thêm đường. Vì phần đậu đỏ đã sên ngọt lắm rồi. Nếu là bánh ko nhân thì có thể thêm nhiều đường để ngọt hơn. ( ăn thử để biết đậu xanh đã ngọt như ý mình chưa ?-  phần  này có thể gia giảm tùy ý thích của mình )

Vậy đến đây phần đậu xanh coi như đã xong.

Nhân đậu đỏ (Red bean paste), mình có thể mua nhân đã sên sẳn có bán ở chợ. Hay  bạn có thể tự làm. ( mình sẽ có bài tiếp theo chỉ cách sên nhân đậu đỏ)

Đổ nước ngập đậu ngâm qua đêm ( giử trong tủ lạnh)

Hôm sau trút ra rổ cho ráo nước và cho vô nồi hấp 

Hấp khoảng 45 phút, bóp thấy hạt đậu mềm tan vậy là được.

Đậu còn hơi ấm , cho vào máy xay nhuyễn.

Bắt chảo dầu, lữa vừa. Cho bơ vào cho tan chãy

Cho phần đậu xanh đã xay nhuyển vào chảo bơ , trộn với lữa nhỏ vài phút cho đậu xanh hoà quyện đều cùng bơ.

Cho phần mật ong vào đậu xanh trộn đều . Nếu ko có mật ong có thể thay bằng MALTOSE  hoặc corn syrups

• Hỗn hợp sau khi sên trộn xong

Đem chia đậu xanh từng cục nhỏ, cân khoảng 30 gr

Đậu đỏ cũng chia thành viên nhỏ khoảng 10- 15 gr

Dùng khuôn 50gr để  in bánh

Bánh đậu xanh khi đã làm xong không nên để bên ngoài lâu. Nếu không ăn trong ngày thì nên cho vô hộp đậy kín cất trong tủ đông ( Freezer) khi ăn đem ra để nguội một tí, ăn sẽ rất ngon. Có thể giữ được vài tháng.

Quinhon11

Nguồn: Magic Ingredients

__________________________________________