Bánh Trung Thu Thập Cẩm muà Covid 2020

Gaumisa 

Lâu quá không có bài vở đóng góp cho trang nhà QN11 mà mình yêu thích. Hôm qua mới làm bánh Trung thu xong theo công thưc mới, chia sẻ cho mọi người trong muà dịch ở nhà cùng làm cho vui.  Sắp đến Trung thu rồi

Vật liệu:

-  200gr bột mì AP (All-Purpose Flour)

- 180gr Cake Flour (cho bánh mềm ngon, nếu không có dùng All Purpose cũng đươc)

-  300gr nước đường 

-  50gr dầu ăn

-  1 tròng đỏ trứng gà

-  1 tsp bơ đậu phọng 

 ** mình dùng bơ thường vì sợ có người bị dị ứng đậu phọng cho vỏ bánh bóng đẹp, không cho cũng đươc. Vì mình không cho nước tro tàu, bạn nào thích thì thay 1 tsp bơ đậu phọng  bằng 1/2 tsp tro tàu quậy với 1/2 nước lạnh

Số lượng bột này làm được 10 vỏ bánh TT , mỗi cái 70gr cho bánh 200gr

Hỗn hợp Quét mặt bánh

-  1 tròng đỏ trứng gà + 1/2 lòng trắng đánh tan đều. 

-  Cho thêm vào: 1-2 Tbsp sữa tươi + 1 tsp dầu mè cho thơm + 1 tsp  màu dầu điều hay 1 giọt màu đỏ  + 1giọt màu vàng cho có màu đẹp.

 Sau khi đánh đều hỗn hợp, nên lọc lại qua rây cho mịn, tránh không bị lợn cợn.

Nhân bánh: 

-  100gr mứt bí

-  100gr mứt gưng

-  100gr mứt vỏ cam

-  50gr mè rang 

-  50Gr hạt dưa + hạt điều hay hạt gì mình thích

-  100gr mở  luộc cắt hạt  lưu ướp với 1 Tbsp đường cho trong

-  100gr mứt hạt sen

-  Lạp xương, xá xiú , chà bông gà quay tuỳ theo bạn thích gì có sẳn thì xắt hạt lưu bỏ vào.

-  Lá chanh Thái xắt sợi thật nhuyển, nếu không thích đừng bỏ vào. Nói chung  nhân thập cẩm thích gì thì gia giảm bỏ vào tùy ý . 

-  nêm vào hỗn hợp 2Tbsp nước tương, 2 Tsp dầu hành. Nếu có thêm nước sauce xá xíu càng ngon.

-  1 tsp dầu mè,  1/2 tsp ngũ vị hương,  2 Tbsp rượu Mai quế lộ, 2 Tbsp nước đường,  2 Tbsp bột bánh dẽo, bỏ lên bếp lửa nhỏ, đảo đều cho thấm gia vị.  Xong nhắc xuống, vo viên. 

 -   Nhưn cho bánh TT 200 gr thì viên nhưn cùng trứng muối 130 gr + 70 gr bột vỏ

Nướng bánh:

-  Pre heat. Mở lò trước 375° F cho nóng đều trước 15 phút. 

-  Cho bánh vào nướng 10 phút, lấy ra xịt nuớc đều lên bánh

-  đợi hơi nguội, phết trứng lên mặt bánh cho đều.

-  Cho vào lò nướng lần 2 ở  350° F. sau 10 phút đem ra xịt nuớc,  phết trứng lại mặt bánh, chỗ nào còn sót phết thêm cho đều.

 -  cho vô nướng lần 3: 350° F khoảng 8-10 phút tùy theo nhiệt độ lò nướng của mỗi nhà

Khâu nguyên liệu chuẩn bị làm bánh

Khuôn bánh TT

 Thau nhưn thập cẩm hoàn tất được đúng 21 viên nhưn kèm 21 trứng muối

Bột chia sẳn 70gr cho bánh 200gr

Cái bánh đầu tiên đẹp hôn?

Tiếp tục

Nướng lần 1

Nướng lần thứ 2

Lần 3

Hoàn tất

Vô bao cho đẹp

Được 5 hộp, dư 1 cái ăn thử. Ham ăn quên cắt  ra chụp hình cho các bạn xem. giờ thì bánh thì đã chu du mất rồi.

 Hẹn lần sau sẽ nhớ trình làng hình bên trong cái bánh.

Chúc Các bạn một muà Trung Thu Đoàn viên Vui vẻ Hạnh phúc bên gia đình cùng nhừng chiêc bánh Trung thu xinh xắn, ngon,chất lượng, do chính tay mình làm

Gaumisa 

_________________________