Cá rô nướng gừng sả

 Thái Hòa MasterChef

Hình minh họa

Cá rô nướng là món ăn đơn giản nhưng có hương vị thơm ngon đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu:

–   6 con cá rô lớn, làm sạch bụng, không đánh vảy
–   10 cây sả, đập, thái khúc 6 cm
–   1 nhánh gừng vừa, gọt vỏ, đập dập rồi thái khúc 4 cm

–     2 thìa canh lá tarragon khô. (Có thể dùng lá chanh số 8)
–    3 trái ớt sừng châu đỏ, thái khoanh
–    2 củ hành tây, thái múi nhỏ
–    2 thìa canh muối,
–    6 thìa canh dầu olive
–    1 thìa canh tiêu hột, đập nhẹ
–    5 thìa canh muối hột
–    1 thìa canh ớt khô xay

Cá rô khi nướng nên giữ nguyên phần vảy sẽ không làm cá bị cháy vàmất nước.

Cách chế biến:

ảnh minh hoạ

–   Thoa muối đều lên hai mặt cá.
–   Trộn hỗn hợp gừng, 1/2 sả đập dập, hành tây, 1/2 ớt thái khoanh, 1 thìa canh lá tarragon khô, tiêu hột, muối hột. Chia đều hỗn hợp đó ra làm 6 phần ướp vào trong bụng cá.
–   Phần sả còn lại lót phiá dưới cá để nướng không bị dính
vào khay.
–   Phần lá tarragon và ớt còn lại lên trên cá. Rưới trên mỗi con cá thêm 1 thìa canh dầu olive.
–   Lò nướng bật nóng sẵn ở nhiệt độ 170 độ C (340 F), lửa
trên dưới có quạt ( Convection bake), nướng trong khoảng từ 15 đến 20 phút. Thấy vảy cá cứng có vẻ tróc ra khỏi phần da là được. 
Khi thưởng thức, tách nguyên phần vảy và da ra khỏi phần thịt.

Nước chấm:
–   Muối hột rang lên với ớt khô (có thể thêm ít bột ngọt hoặc đường nếu thích), thêm ít chanh để chấm thêm.

Lưu ý: – Nếu nướng bằng bếp than bạn nên dùng giấy bạc bọc cá lại khi bắt đầu nướng để cá chín trước. Sau đó mở lớp giấy bạc ra và tiếp tục nướng khô lớp vảy cá.

Cách này có thể áp dụng với cá hồng cũng rất thích hợp. Riêng phần muối chấm, bạn có thể thay bằng nước mắm gừng nếu thích.

Thái Hòa MasterChef

______________________________________