Mì Quảng Chay

.

Nếu bạn là tín đồ ăn chay thì chắc chắn không nên bỏ qua món mì quảng chay thơm ngon hấp dẫn. Ở xứ Quảng Nam, Đà Nẵng, ngoài món mì quảng cá lóc, mì quảng gà, mì quảng tôm thịt hay mì quảng ếch quen thuộc thì người ta còn yêu thích món mì quảng chay. Thật nói không ngoa khi món ăn này chỉ được thưởng thức vào hai ngày mồng 1 và 15 hằng tháng vì chỉ những ngày như thế các hàng quán mới bán món ăn này.

Cũng chính đã yêu cái hương vị ấy, nhiều người đã tìm cách nấu mì quảng chay ngon đơn giản để có thể chế biến mỗi khi “thèm” ăn. Nhờ vậy mà hiện nay, công thức món ăn này đã được lan truyền và phổ biến ở nhiều nơi.

Nguyên liệu nấu mì quảng chay.

• Mì sợi lớn: 1kg

• Xúc xích chay: 100gr
• Đậu phộng rang: 150gr
• Thịt sườn chay khô, phù chúc khô: 100gr
• Nấm rơm tươi: 100gr
• Phù trúc tươi: 100gr
• Dầu gấc, xì dầu, dầu hào, muối, bột ngọt
• Đậu hũ: 1 miếng
• Hành boa rô, cà rốt, khoai tây, khoai môn tàu
• Tương ớt
• Ớ trái
• Sả cây
• Bánh tráng nướng
• Rau sống: bông chuối bào, giá, xà lách, rau thơm…

Bước 2: Ướp nguyên liệu nấu mì quảng chay

• Phù trúc tươi, phù trúc khô, thịt sườn, xúc xích bạn cho vào một cái âu lớn, ướp vào 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu gấc, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, thêm tý tiêu xay và băm nhuyễn đầu hành boaro vào cho thơm. Tất cả bạn trộn đều và để khoảng 30 phút cho nguyên liệu thấm gia vị.

Bước 3: Chiên nguyên liệu

• Trong lúc đợi các nguyên liệu trên thấm gia vị, bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì bạn cho khoai môn, khoai tây, cà rốt vào chiên sơ để khi nấu nước dùng chúng không bị vỡ đồng thời sẽ có hương vị thơm hơn.

• Sau khi chiên xong các loại củ, bạn cũng cho đậu hũ vào chiên vàng các mặt là được.

Bước 4: Nấu nước lèo mì quảng chay

• Đặt nồi lên bếp, bạn cho dầu gấc vào rồi phi thơm hành boaro, kết tiếp, cho hỗn hợp đã ướp ở bước 2 vào xào thơm khoảng 4 phút thì bạn cho nước dừa tươi, nước lọc hoặc nước dùng nấu từ rau củ vào và nấu sôi.

• Sau khi nồi nước dùng sôi được khoảng 5 phút thì bạn tiếp tục cho khoai tây, khoai môn, cà rốt, đậu hũ, nấm rơm vào nấu. Lúc này, bạn hãy đập dập 1 cây sả và cho vào nồi nước dùng cho thơm.

• Bạn tiếp tục nấu đến khi các loại củ mềm vừa ăn thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức mì quảng chay ngon

• Bạn sắp một ít mì vào bát, thêm rau sống bên cạnh rồi chan nước dùng có đủ các nguyên liệu lên trên. Cuối cùng rắc thêm tý đậu phộng, cho thêm tương ớt rim đặc trưng rồi thưởng thức cùng ít bánh tráng nướng giòn tan.

• Nếu nước dùng nhạt, bạn chuẩn bị thêm chén xì dầu có pha thêm vài lát ớt để rưới vào nhé!

Cách nấu mì quảng chay thật sự đơn giản và cũng không tốn quá nhiều thời gian. Vì vậy, bạn có thể chọn món ăn này cho bữa sáng hôm sau của gia đình. Chúc các bạn ngon miệng !