Khô gà cay lá chanh

Quinhon11

.

QN11

                            Theo dõi thêm: Làm Heo khô, Bò khô, Gà khô..
Nguyên liệu:
-  2 lbs ( gần 1kg) thịt ức gà
-  10 cái lá chanh ( ít nhiều tùy thích)
-   vài trái ớt khô
-  1/2 cup đường
-  1 muỗng cà phê muối
-  1 muỗng cà phê ớt miếng
-  2 muỗng canh xì dầu, (Có thể dùng nước mắm thay xì dầu)

-  2 muỗng cà phê bột nghệ

-  2 muỗng canh dầu mè

Lưu ý: Khi ướp thịt, chúng ta nên trộn các gia vị vào một cái tô riêng, trộn đều rồi nếm thử. Có thể gia giảm: ngọt hơn, mặn hơn , hay cay hơn .. khi thấy vừa ý rồi mới ướp vào thịt. Cách này giúp mùi vị sẽ chính xác hơn theo ý thích mỗi nhà. 

xé miếng và ướp

ức gà

Cách làm:

1) Ức Gà , rữa sạch để ráo. lạng bỏ bớt phần mỡ thừa. Luộc gà với chút gừng. (hay hấp, càng ngon ngọt)

 2)  - Khi thịt gà chín, vớt thịt ra đĩa, để nguội. Xé nhỏ thịt gà thành sợi theo sớ dọc hay thành miếng to bản, cái này thì tùy thích. Mình thấy nên xé hơi lớn, sau khi sấy khô lại thì vừa. 

      -  Cho thịt gà đã xé vào tô. Cho chén nước ướp đã trộn sẵn vào chung. Thêm một nữa phần lá chanh xắt nhỏ, ớt tươi cắt khúc ... trộn đều. 
      -  Để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút hay lâu hơn càng thấm, càng ngon. 

Lúc này nếm thử một miếng gà, xem gia vị đã vừa miệng chưa. Có thể thêm bớt cho vừa ăn theo ý mình. 

3) Đặt chảo thịt lên bếp, trộn, đảo đều với lửa nhỏ đến khi cạn nước. cho phần lá chanh còn lại vào, trộn nhẹ tay rồi tắt bếp

4)   - Lúc này ở công đoạn cuối cùng, mình có thể cho gà vào lò nướng, sấy nhiệt độ khoảng 250 độ F hay 120 độ C (độ thấp nhất của Oven) trong 5 phút, sau đó đảo trộn đều thịt, sấy thêm vài lần 5' nữa. đến khi thấy thịt vừa khô là được.

      -  Nếu không có lò nướng bạn dùng chảo chống dính. Làm nóng chảo chống dính, trút thịt gà. Đảo đều với lửa vừa đến khi thịt khô.

Để nguội, cho vào hộp cất vô tủ lạnh sẽ giữ được vài tuần. Muốn lâu hơn thì cất vào ngăn đá. Thịt này ăn chơi hay ăn với cơm, cháo, Oat meal đều ngon.

Quinhon11

____________________________