ảnh minh họa

Tàu hũ ky (hay còn gọi là váng đậu, phù chúc), là một chế phẩm từ sữa đậu nành, là lớp váng nổi lên trên mặt sữa, được tách riêng và phơi khô. Tàu hũ ky không những ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng.
Thay vì phải mua tàu hũ ky, bạn có thể tự làm tàu hũ ky tại nhà. Bảo đảm sạch, ngon, rẻ

Nguyên liệu:

- 200gr đậu nành

- 1 lít nước

Chế biến.

Thật ra qui trình giống như nấu sữa đậu nành. Chỉ khác là mình không lấy sữa uống mà cái mình cần là những lớp váng, lớp màng mỏng trên bề mặt nồi sữa

Bước 1: Ngâm đậu nành qua đêm cho nở mềm.
Bước 2: Xay mịn đậu với 1 lít nước rồi dùng tấm vải, lọc lấy sữa.
Bước 3: Cho sữa vào nồi, nấu sôi rồi hớt bọt.
Bước 4: Đun sữa với lửa nhỏ liu riu. không cho lớp đậu dưới nồi bị cháy

Sau khoảng vài phút, trên mặt sữa sẽ xuất hiện lớp váng, chính là tàu hũ ky. Khoảng 7-8 phút là miếng tàu hũ ky có độ dày lý tưởng nhất

Bước 5: Dùng đũa nhẹ nhàng tách phần tàu hũ dính bên thành nồi.
Bước 6: Luồn đũa xuống dưới miếng tàu hũ ky.
Bước 7: Trải miếng tàu hũ ky ra vỉ inox, phơi khoảng 2 tiếng là khô hẳn.

Nhấc lên và vẩy cho miếng tàu hũ ky ráo bớt.

Một số lưu ý:

- Nếu muốn lấy nhiều tàu hũ ky, sau khi lấy lớp tàu hũ ky thứ nhất, bạn tiếp tục đun lửa thật nhỏ thì sẽ tiếp tục hình thành lớp tiếp theo. Làm tương tự đến khi sữa cạn.

- Sau mỗi lần lấy tàu hũ, nhớ khuấy đều để không bị cháy dưới đáy nồi.

- Cho tàu hũ ky khô vào túi sạch, không cột kín. Để thoáng khí sẽ giữ được lâu hơn.
- Nếu muốn dùng tàu hủ ky khi còn ướt, nhưng chưa ăn liền, thì nên cất vào tủ đông, khi nào ăn mới lấy ra.