Đu đủ ngâm dấm đường - Cà pháo muối nước mắm

Tố Trần

Đu đủ Ngâm dấm đường

Nguyên liệu:

1 trái đu đủ xanh nhỏ
1 cup dấm
1/2 tablespoon muối
1-1/2 cup đường
1/2 cup nước

Cách làm:
Đu đủ mua về, gọt vỏ, dùng salad shooter sắt mỏng. Ngâm nước lạnh có chút muối cho nhả hết nhựa (chừng 1 tiếng). Rữa sạch, để cho ráo. Bỏ vô hũ bằng thủy tinh cho khỏi bể khi đổ nước sôi vô.

Nấu dấm, đường, muối & nước cho sôi, đổ vô hũ đu đủ, đậy nắp lại . Để đu đủ ở ngoài hai ngày thì có thể ăn đươc .

Cà pháo muối nước mắm 

Nguyên liệu:

2 pounds cà pháo 
5 cúp nước lạnh
1/2 cup muối
1 cup nước mắm
1 cup đường
2 tablespoon dấm
2 tablespoon ớt xay
1 tablespoon tỏi

Cách làm:
Hòa tan 5 cup nước & 1/2 cup muối. Cà pháo cắt cuống, rửa sạch. Đem ngâm với nước muối 24 tiếng. Lấy đĩa để lên trên cho cà đừng nổi lên trên mặt nước đẻ giữ cho cà đươc trắng.

Nấu nước mắm, đường, tỏi, dấm & ớt cho sôi, để nguôi. Tỏi và ớt có thể thêm bớt tùy theo mình thích . Nếu không thich tỏi & ớt thì cũng có thể làm không cho tỏi và ớt, cà vẫn ngon. 

Sau 24 tiếng, đổ cà vào cái rổ, lấy giấy thấm cho cà khô bớt nước. Bỏ cà vào hũ, đổ nước mắm đã pha sẵn, lấy đồ đè xuống cho cà đừng nổi lên mặt. Để ngoài chừng ba ngày là ăn được. Sau đó bỏ tủ lạnh được 4-6 tháng.

Tố Trần

______________________