Thịt Kho Đông Pha - béo ngậy tan chảy ..

.

Thịt kho Đông Pha ngon, vị béo tan chảy, ăn rất đưa cơm

Thịt kho là một món ăn rất thông thường trong bữa ăn của người Việt. Tuy nhiên, món ăn trứ danh Trung Quốc Thịt kho Đông Pha vị ngon đậm đà, béo mà thanh, sẽ “đốn tim” bất kỳ thực khách nào khó tính nhất.

Thịt kho Đông Pha có cách chế biến khá đơn giản, không cầu kỳ nhưng lại đậm vị và đưa cơm

Nguyên liệu chuẩn bị:

- Để món thịt kho Đông Pha chuẩn vị, buộc phải có rượu Thiệu Hưng (Shao Xing). Thường ở Việt Nam tìm mua khá khó, bạn có thể thay bằng rượu vodka trắng. 

 - 2 kg thịt ba chỉ ngon (không long chân), cắt thành từng miếng vuông 5cmx5cm. 

 - Xì dầu 1 bát nhỏ, tầm 200ml (dùng Kikoman là chuẩn vị nhất) 

 - Rượu Thiệu Hưng ( hay rượu Vodka trắng) 1 bát nhỏ

 - Đường thốt nốt hoặc đường phèn

 - Dấm, chút muối 

Thịt Đông Pha buộc chỉ thì mới đúng vị..

 - Hành khô 

 - Gừng 

 - 1 vài cánh hồi. 

Cách làm:

 -  Thịt ba chỉ được cắt thành miếng hình vuông vừa ăn (bạn lấy dây chỉ buộc để thịt không bị tách lớp và ngon hơn). 

-  Trần thịt (luột sơ)  trong nước sôi có dấm và muối.

-  Miếng thịt sau đó được chiên trong dầu nóng, giúp cho vỏ ngoài vàng ruộm và phần da hơi giòn. 

-  Phi 1/2 hành cho thơm

 -  Cho thịt vào đảo qua, đổ nước tương, xì dầu và rượu Thiệu Hưng (Shao Xing) cho đều.

 -  Đun nhỏ lửa liu riu để gia vị ngấm thịt mà ko bị cạn.

 -  Khi thịt ngấm đều gia vị có màu đẹp.

 -  Lúc này cho 1/2 hành đập dập, gừng, hồi và đường cùng 2 bát con nước.

 -  Đun sôi to khoảng 20 phút hớt bỏ mỡ.

 -  Giảm nhiệt độ hầm khoảng 2- 3 tiếng để miếng thịt chín nhừ. Đạt tiêu chuẩn thì thịt phải rất nhừ, nhưng không bể, không nát, khi ăn miếng mỡ tan chảy trong miệng, không cần nhai.

Đây là món ăn cùng cơm (xôi trắng) và rau cải, được nhiều người ưa thích, đặc biệt trong mùa lạnh. 

Thường thịt kho Đông Pha thơm ngon thì phải được hầm nồi đất. Tuy nhiên, hầm bằng nồi bình thường cũng ngon không kém. Khi nồi thịt gần chín, các bạn có thể thử và gia giảm thêm cho vừa miệng. Có thể thêm xì dầu hay thêm bớt đường phèn, cho hợp khẩu vị.

Nếu ngại buộc chỉ quanh miếng thịt, bạn có thể cắt miếng nhỏ hơn, ăn vẫn ngon và tiện.

Nguồn: http://vtimes.com.au

________________________________