Canh bóng thả: món ngon của người Bắc

Ảnh minh hoạ trên Net

Canh bóng thả: Món ăn tuy nhìn thanh khiết mà chứa đựng trong đó sự cầu kỳ, tinh tế, tỉ mỉ và cẩn thận từng chi tiết.

Nguyên liệu:

- 500gr tôm khô

- 1 cây súp lơ xanh, 1 cây trắng
- 1 củ su hào
- 2 củ cà rốt
- 1 củ gừng
- 200gr bóng (bì heo khô)
- 200ml rượu trắng
- 200gr đậu Hà Lan
- 200gr nấm hương
- 1 bát giò sống
- Hạt tiêu, gia vị

Gừng băm nhỏ, hòa cùng rượu để rửa bóng

Bóng ngâm nước, nở cắt miếng

Cách làm:
- Ngâm rửa bóng, cắt bóng theo chiều ngang mỗi miếng khoảng 4cm. Sau đó cắt chéo từng miếng.
- Gừng đập, băm nhỏ hòa cùng rượu để rửa bóng. Dùng rượu trắng hòa lẫn với gừng để rửa bóng. Bóp nhẹ bóng để ngấm với rượu và gừng.
- Khi chọn mua bóng, chú ý chọn miếng trong, dày, không có lông để đảm bảo vị tươi ngon, xốp.

Nhồi giò sống vào mũ nấm

-   Tôm khô ngâm rửa sạch rồi cho vào nồi đun, nắu nhừ, cho một ít gia vị nêm nếm vừa phải vào nồi nước.

-   Nấm cắt bỏ chân. Cho 1 thìa café hạt tiêu trộn cùng giò sống. 

Dùng thìa trộn đều, phết nhồi đều bên bề mặt phía dưới của nấm.
-   Nhặt đậu Hà Lan, bỏ xơ
-   Gọt su hào, cà rốt, cắt tỉa hình hoa rồi thái mỏng, đều

-   Cắt súp lơ, chẻ dọc thân súp lơ thành từng miếng nhỏ.

Chần tất cả qua nước soup

-   Cho tất cả và nồi nước chần qua rồi vớt lên cho vào bát, chú ý vớt nhanh không sẽ dễ làm nát.

Khi ăn mới cho rau củ, nấm vào bát
-   Đổ nước soup vào bát, rải đều tôm lên bát. Thả thêm chút hành ngò lên mặt. Ta sẽ có bát canh bóng thơm ngon, hợp với những ngày đặc biệt trong gia đình như Giỗ & Tết. Vừa sang trọng, vừa ngon miệng

Canh bóng thả đạt tiêu chuẩn, phải giữ được vị ngọt của nước tôm, vị thanh mát của các loại rau củ, nước trong và đậm đà.
Canh bóng thả dùng nóng hay dùng nguội đều ngon.

Tâm Lê sưu tầm 

_________________________________