Sữa gừng nóng

Quinhon11

GINGER MILK PUDDING

Đây là món ăn rất  nỗi tiếng và thông dụng của người Đài Loan. Những hàng quán ở Đài Loan luôn có món này trong thực đơn của họ. Nhất là vào thời tiết lạnh, sau bửa ăn họ có thói quen gọi nhà hàng đem ra  một chén sữa gừng nóng. Chỉ sữa và gừng, nhưng với bí quyết  hòa trộn riêng, chén sữa có một độ đặt sánh mềm mại, người lớn, trẻ nhỏ gì cũng ăn được.


Nguyên liệu. 
- 1 cup sữa tươi
- 1 củ gừng loại già
- 1 tsp đường cát (có thể gia giảm độ ngọt tùy theo khẩu vị)

Cách chế biến:

- Tùy theo mình làm ít hay nhiều, chọn miếng gừng đủ lớn. Nhà QN làm chỉ hai chén thì miếng gừng khoảng 3 ngón tay. Mài hay bằm nát, sau đó vắt lấy nước gừng, bỏ xác. (Lưu ý: phải là gừng già, loại gừng hay dùng trong bếp nấu ăn. không dùng gừng non.)

- mỗi chén đong 2 muỗng (tsp) nước gừng cho vào, để yên đó

- Sữa trộn chung với đường, bắt lên bếp khấy tan và nấu sôi. dùng cây đo nhiệt độ, canh sữa nóng khoảng 65- 80 °C , hoặc 150- 175 °F là vừa

- Tắt bếp, dùng muỗng khuấy nhanh nước gừng trong chén, và đổ mạnh sữa nóng vào. 
Vậy là xong, để yên khoảng vài phút, chén sữa đặt lại, dùng nóng.

Đây là công thức chung. Nhưng nếu làm vài lần có kinh nghiệm sẽ thấy dễ hơn.

** Như  QN nấu sữa trong Microwave.  Theo độ nóng của microwave nhà QN, ly sữa đầy chỉ cần 2 phút là đủ, khỏi phải nấu trên bếp, khỏi phải đo nhiệt độ. Sau đó lấy ra trút ngay vào chén. Rất tiện.

** Nếu dùng gừng non, sữa không đủ nóng hay quá nóng, hỗn hợp sẽ không đông đặc.

 Gừng mài nhuyển

Gừng vắt lấy nước . Một chén sữa gừng cần khoảng 2 tsp nước gừng

sữa trộn với đường  nấu sôi - canh nóng khoảng 65- 80 °C , hoặc 150- 175 °F

Chén sữa đặc lại, để cái muỗng lên không chìm 

Loại sữa nóng này có texture mềm hơn đậu hủ, không mịn bằng đậu hủ. Nhưng chúng có mùi vị khác biệt, rất riêng.

Nguyên liệu cho món này thì mình chắc là nhà nào cũng có sẳn. Hôm nào mưa lạnh, làm ăn thử xem có thích không nhé.

Quinhon11

___________________________________________________________