Làm sữa chua - Yogurt dùng: Crock Pot,

Nồi cơm điện, Lò nướng , Máy sấy..

Quinhon11

http://thelovevitamin.com/

Từ lâu, sữa chua là món ăn chơi thông dụng với tất cả mọi người, hôm nay tình cờ lướt web, thấy có vài cách làm khá mới ( có thể với mình thôi) cũng hay, nên đem lên chia sẻ. 

Nói chung làm sữa chua không khó. Với vài nguyên liệu dễ tìm và khá rẻ, cũng không tốn nhiều thời gian.. Vậy chúng ta hãy thử một vài cách mới này xem có dễ hơn những cách truyền thống lâu nay không nhé.

Sữa chua có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm cholesterol, ổn định trọng lượng cơ thể, tốt cho quá trình tiêu hóa và giúp xương chắc khỏe. Thế nên, đây là món ăn chơi nên có trong cuộc sống hằng ngày của chúng ta, Tốt cho hầu hết mọi người từ trẻ em tới người lớn . 

Trong quá trình làm sữa chua có một khâu cũng quan trọng không kém là cách ủ . Đi một vòng trên Net, tổng hợp kinh nghiệm của nhiều người, thì mình thấy có nhiều cách ủ, họ là những người có nhiều sáng kiến xử dụng ngay những gì mình có trong bếp. Có thể dùng: nồi slow cook ( Crock Pot) , lò nướng (Oven) , máy sấy (dehydrator) , nồi cơm điện v.v. Nói chung ờ khâu ủ, mình có thể dùng bất cứ dụng cụ ủ nóng nào có thể giữ ấm ở khoảng độ 110 - 115 độ C trong khoảng thời gian từ 4-6 giờ là được.

Trong bài này mình trình bày một số cách ủ bằng lò nướng( oven) nồi cơm điện và nồi nấu chậm ( slow cook - Crock Pot)

1) Nồi nấu chậm ( slow cook - Crock Pot)

Nguyên liệu theo : theo CreativeSimpleLife.com

- 1 lít sữa tươi ( muốn thành phẩm đặc sánh đề nghị nên dùng                sữa whole milk)
- 1 hủ nhỏ sữa chua làm giống

creativesimplelife.com

creativesimplelife.com

creativesimplelife.com

Cách làm

- Đổ sữa vào nồi của bạn và vặn nút chỉnh nhiệt độ nồi trung bình hoặc cao ( heat on medium or high).

- Cần làm nóng sữa từ từ cho đến khi nó đạt đến 180 ° F  (Khoảng 30 phút đến 1 giờ).

- Sau đó tắt nồi , rút phích cắm, và để sữa để nguội đến 120 ° F (khoảng 30 phút).

- Trong khi chờ đợi cho sữa trong nồi nguội bớt, đem hũ sữa chua giống để bên ngoài cho bớt lạnh theo nhiệt độ trong phòng.

- Khi sữa trong nồi nguội bớt theo ý mình là 120 ° F, lúc này trộn sữa chua vào và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đểu một cách tốt nhất

- đậy nắp nồi và sau đó quấn nồi với môt cái mền mỏng hoặc một khăn lông lớn.

- để yên trong thời gian từ  6-8 giờ. Sữa chua thích yên tĩnh, chúng sẽ tự lên men.

- muốn sữa có vị chua hơn thì để bên ngoài thêm vài giờ , sau đó đặt sữa chua vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ trước khi ăn để mùi vị hoàn hão.

Sau cùng mình đã có một lượng sữa chua sẳn sàng để thưởng thức. Khi ăn múc ra chén hoặc ly, cho trêm một ít trái cây, loại mình thích trên mặt .. Bạn đã có một bữa sáng vừa bổ khỏe, ngon miệng vừa đẹp mắt .
Thử nhé!


2) Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện
Chiếc nồi cơm điện có sẵn ở nhà và hướng dẫn dưới đây giúp việc chế biến sữa chua trở nên đơn giản hơn rất nhiều.

Nguyên liệu:

- 1 lon sữa đặc

- 1 lon nước nóng

- 2 lon sữa tươi (dùng lon sữa đặc để đong)

- 2 hộp sữa chua không đường (để làm men)

Cách làm:

- Đổ sữa đặc ra tô lớn và dùng lon sữa đong một lon nước sôi. Chậm rãi đổ nước nóng vào sữa đặc, vừa đổ vừa khuấy đều cho sữa tan hết.

- Tiếp tục đong 2 lon sữa tươi và từ từ đổ vào phần sữa đặc đã pha trước đó, vừa đổ, vừa khuấy đều.

- Hòa sữa chua vào hỗn hợp trên và khuấy đều tay cho sữa chua tan hết. Nếu thích ăn chua thì các bạn dùng 2 hộp sữa chua, nếu không chỉ nên dùng 1 hộp.

- Cho hỗn hợp vào những chiếc cốc thủy tinh đã rửa sạch và đặt vào trong nồi cơm điện.

-  Đổ nước nóng khoảng 45 độ vào nồi sao cho nước ủ ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua. Chọn chế độ Warm trong vòng 2 tiếng, Sau đó tắt điện và để thêm từ 2 đến 4 tiếng nữa. 

3)  lò nướng : Bạn  có thể làm nóng trước lò nướng, rồi tắt nó đi, đặt sữa chua vào đóng cửa lại, sau đó giữ sáng đèn bên trong  lò  để duy trì nhiệt độ.

4) ủ trong máy sấy ( dehydrator)

đặt hỗn hợp sữa chua vào máy sấy, đóng cửa, chỉnh nhiệt độ thấp nhất - ủ khoảng 4-6 giờ 

http://thelovevitamin.com/

thành phẫm - http://thelovevitamin.com/

Quinhon11 - Tổng hợp

__________________________________________________________