Xôi xào - xôi hấp lá sen Quảng Đông

Quinhon11

Hôm nọ QN và các bạn đi ăn Dĩm sấm ở Vancouver, thấy món xôi này ngon và lạ. Hột nếp rời rạc, mềm mại, thơm thơm... Tuy cũng là món xôi, nhưng hột xôi khác hẳn món xôi mình thường nấu hay hấp ở nhà. Hỏi Thiệu Anh cách chế biến thì Cô nàng chỉ dẫn ngay.
Sáng nay QN đem ra thực hành, thành phẩm ra khá ngon. Được khoảng 80% so với tiệm. Lần đầu vậy là cũng khích lệ lắm rồi. Nhận thấy cách chế biến cũng đơn giản, ai cũng có thể làm được nên đem lên trang nhà chia sẻ cùng các bạn.

Nguyên liệu:

- 1 cup nếp tròn.
- Tôm khô (l nhúm)
-  1 cây Lạp xưởng 
- 2 muỗng cà phê Oyster sauce 
- 2 muỗng cà phê dầu mè 
- 2 muỗng cà phê xì dầu.
-  dầu ăn, 1/2 cà phê muối , 3 tép tỏi, vài củ hành hương,


Cách chế biến:

- Nếp vo sạch cho vào thố, trộn chung vào 2 muỗng cà  phê dầu ăn, chút xíu muối, thêm 1 cup nước lạnh ( canh lượng nước sao cho vừa đủ để nếp nở), ngâm để qua đêm. 

- Sáng trút ra để ráo. 

-  bắt nồi nước sôi, chờ nước nóng, cho nếp vào luộc vài phút, (lượng nước phải ngập nếp, như mình nấu cơm)

- Sau khi nước sôi vài phút, canh nếp vừa chín tới, hoặc nửa sống, nửa chín là được. 

- trút nếp ra rổ, rửa sơ qua nước lạnh, (như luộc bún) để ráo.

- Trộn hỗn hợp nước sauce gồm: dầu hào ( oyster sauce) , dầu mè , đường, xì dầu, có thể cho thêm chút màu cho đẹp nếu muốn.

-  Bắt chảo dầu phi Hành, Tỏi cho thơm. 

- Tôm khô (đã ngâm sơ) để ráo, lạp xưởng cắt khúc, bỏ vào dầu xào nhanh. Sau đó cho nếp vào xào chung.

- Lửa vừa phải, vừa xào vừa rưới nước sauce vào trộn đều, khoảng vài phút cho đến khi thấy hột nếp đã trong, đã chín. Nêm nếm lại cho vừa ý rồi tắt bếp. 

Ngâm nếp qua đêm 

Nếp đã nở - Lượng nước vừa đủ

nếp vừa luộc xong, trút ra rổ rửa sơ, để ráo nước

Cơm nếp vừa xào xong. hột nếp mềm, và rời từng hột

Nếu muốn có thể chiên một cái trứng gà, cắt sợi bỏ lên trên, trang trí đĩa xôi cho đẹp.

Xôi nếp hấp lá sen

 

Ảnh minh hoạ  trên NET

 
Cũng cách nấu xôi như trên, chỉ cần cho thêm vào nguyên liệu một ít hột sen hấp chín, sau đó gói xôi đã chín vào lá sen, khi ăn hấp lại thì sẽ có món xôi lá sen, với mùi sen đặc trưng, nhẹ nhàng lan toả.

Hoặc sang hơn tí nữa có thể cho thêm một ít Dry scallops (khô) để thêm mặn mà.
Chúc các bạn làm thành công nhé. 
 
Quinhon11

 ______________________________________________