Những đặc sản ưa chuộng ở Phi Luật Tân

Ẩm thực Philippines chịu ảnh hưởng từ nhiều quốc gia lân cận, nhưng vẫn có những nét riêng trong cách sử dụng nguyên liệu, gia vị và chế biến.

- Ảnh: Ubcphilippinestudies.

1. Lumpia
Món nem cuốn này thường xuất hiện ở các thành phố có người Hoa sinh sống ở Phi Luật Tân. Phần nhân gồm măng bằm nhỏ trộn thịt gà hoặc tôm xay, ướp gia vị, sau đó cuộn trong vỏ bánh và chiên giòn. Lumpia thường được ăn kèm với hành hương hoặc tỏi tây non cùng một loại sốt làm từ tương ngọt. Đôi khi, món này được chấm với sốt sambal cay ngọt hoặc ăn với ớt tươi.

Ảnh: Glogster.

2. Sinigang
Món canh có vị chua ngọt lạ miệng. Sốt me và nước cốt chanh calamansi đem lại vị chua đặc trưng cho sinigang, kết hợp với vị ngọt từ thịt ba chỉ, vị thanh của rau củ và chút béo ngậy của nước dừa.

Ảnh: Travelerknow.

3. Lechon
 Đây là món ăn quen thuộc trong các bữa tiệc hay dịp trọng đại. Heo được nướng nguyên con trên than hồng cho tới khi chín vàng, lớp da cứng giòn, phần thịt mềm thơm ngọt. Thịt heo được chặt miếng và chấm cùng nước sốt làm từ gan heo.

Ảnh: Tritogo.

4. Pancit Palabok
Món ăn này rất quen thuộc với người Phi Luật Tân, làm từ tôm, da heo chiên phồng, trứng luộc, hành tươi cùng nước sốt tôm thơm ngậy rưới trên mì gạo.

Ảnh: Prezi.

 5. Adobo
 Bữa cơm của người Phi Luật Tân thường không thể thiếu Adobo. Trong đó, thịt lợn hoặc thịt gà được nấu cùng giấm, muối, tỏi, hạt tiêu, xì dầu và các loại gia vị khác cho tới khi chín nhừ. Abodo rất hợp ăn cùng cơm trắng.

Ảnh: Thehungryexcavator.

6. Sisig
Không có thứ gì bị lãng phí ở Phi Luật Tân. Tại thành phố Pampanga, thủ phủ của ẩm thực, các phần thịt heo ít dùng như thịt gò má heo, thịt đầu heo, và gan heo, được bằm nhỏ, trộn với hành, ớt, trứng. Sau đó hỗn hợp này được xào lên, hoặc được hấp chín rồi nướng giòn, làm thành một món ăn gọi là Sisig. Món Sisig giòn và dai, rất hợp để “nhậu” với bia. Món này thường được ăn chung với nước tương và tương ớt. Món Sisig rất dễ tìm thấy ở mọi nhà hàng.

Ảnh: Recipeshubs.

7. Kaldereta
Món hầm này trước kia được làm từ thịt dê, nhưng giờ các bà nội trợ có thể sử dụng thịt bò hoặc thịt heo thay thế. Thịt được thái miếng to, đun nhừ với khoai tây, cà chua và thêm sốt gan, tạo hương vị đậm đà, thơm béo.

Ảnh: Projectmis/Wordpress.

8. Cơm gà nướng
Thịt gà được ướp sả, nước trái tắc, muối, ớt và tỏi, phết một lớp dầu hạt annatto và đem nướng trên than hồng. Món thịt gà nướng này được ăn chung với cơm trắng.

Ảnh: Livestock

Livestock

Livestock

9. Crispy pata  
Giò heo đem hầm nhừ, sau đó để ráo nước, và chiên ngập dầu cho tới khi lớp da heo vàng giòn. Món crispy pata có phần thịt bên trong mềm và có nhiều nước thịt, trong khi lớp da bên ngoài lại giòn tan, rất ngon miệng. Những món chiên và béo như món này tất nhiên hợp để “nhâm nhi” với vài ly bia hơn là làm món ăn cơm.

Ảnh: Kawalingpinoy.

10. Leche flan
 Món tráng miệng ngọt ngào, mềm mịn này được làm từ sữa đặc và trứng gà 

Ảnh: Ayosaoi/Wordpress.

10. Halo-halo
 Một món tráng miệng có nhiều màu sắc rực rỡ, gồm caramen, sữa đặc, kem lạnh, đá bào, thêm nhiều loại trái cây khô, đậu, trân châu..., bày trong ly hoặc trong trái dừa. Chẳng còn gì tuyệt bằng được thưởng thức một ly halo-halo mát lạnh giữa ngày nóng bức ở Phi Luật Tân.

Mỹ Hương sưu tầm

______________________________________________