Gỏi bắp chuối tôm thịt.

Quinhon11

Comvietnam.com

Năm nay ở Houston được mùa chuối, nhà nào có trồng chuối cũng được bội thu, Nhà Anh Nộ được 7 buồng, nhà QN trồng chơi cũng được hai buồng, đang hy vọng có buồng thứ ba.. mà nếu nhà ai không có trồng thì bắp chuối ngoài chợ bán cũng nhiều. Bởi thế gần đây nhà nhà rộ lên món gỏi bắp chuối. 
 

Không như những năm trước còn khan hiếm, bắp chuối vừa dở, vừa mắc, mua về cắt ra thâm đen, dai nhách. Bây giờ bắp chuối họ bán nhiều, rẻ và ngon, cắt ra trắng dòn rất hấp dẫn. Tuần rồi QN làm thử món gỏi này, làm dã chiến thôi. Nhanh lẹ, đơn giản nhưng lạ miệng cả nhà ai cũng thích. Tuy nhiên lại quên chụp hình, nên những hình ảnh trong bài này QN mượn trên mạng .


Nguyên liệu
-   Tôm tươi, thịt ba rọi, ít nhiều tùy mình.
-   1 Bắp chuối bào sợi, hay cắt mòng ( càng mỏng càng ngon)

-   Mè rang, đậu phọng rang giã nhỏ, tỏi băm, hành tím bào, ớt sừng, hành tây, rau răm. rau húng...
-   Giấm trắng hoặc 1-3  trái chanh vắt lấy nước cốt.
-   Gia vị : muối, tiêu, đường, nước mắm. ( thêm chút bột ngọt nếu muốn)
-   Bánh phồng tôm chiên giòn., hay báng tráng mè nướng

Cách làm :
-   Thịt ba rọi rửa sạch, luộc chín rồi thái lát mỏng hoặc thái sợi nhỏ tùy ý. 

-   Tôm lột vỏ, bỏ đầu, chẻ dọc theo sống lưng làm sạch, trụng nước sôi ( có thể dùng nước luộc thịt cho thơm) 

-   Chuẩn bị một thau nước có pha cốt chanh ( khoảng 1-2 trái chanh)  để bắp chuối không bị thâm đen (không nên dùng muối vì muối sẽ làm bắp chuối mềm, mất độ dòn)

-  Bắp chuối tách bỏ vài lớp lá bên ngoài, lấy từ lớp trong có màu hồng nhạt, sau đó rửa sạch, cắt mỏng  ngâm vào thau nước đã chuẩn bị sẳn, khoảng 15 phút thì vớt ra, rửa lại và để ráo.

-   Hành tím bào cho vào chảo dầu phi vàng. Hành tây, ớt sừng (nếu ăn cay) thái sợi mỏng, rau răm, rau húng cắt nhỏ.

-  Pha nước mắm chua ngọt 
theo tỉ lệ : 1 nước mắm + 1 đường + 1 chanh + 2 nước lọc, tỏi và ớt băm nhuyễn.  
(Bạn có thể pha theo ý mình, miễn sao nước mắm có vị chua, ngọt cay, nhẹ nhàng là dược)


-  Pha hổn hợp chanh dấm:
1 muỗng đường, 2 muỗng dấm trắng, 1/2 muỗng muối, vào trộn đều cho thấm. Nếm lại, nếu chưa chua thì cho thêm 1 muỗng cốt chanh vào. ( hay hơn tùy mình muốn chua  nhiều hay ít.)

- Lấy 1 thau (hoặc tô lớn) cho bắp chuối, hành tây và  hỗn hợp chanh dấm vào nhẹ tay  trộn đều 
- Cho tôm thịt, rau răm thái nhuyễn vào thau gỏi, rồi đổ hỗn hợp nước mắm trên vào và trộn nhẹ tay lần nữa .

Dọn món ăn
- Cho gỏi vào dĩa hoặc vào hoa chuối, rắc lên bề mặt hành phi, đậu phọng, mè rang và vài sợi ớt sừng, vài cọng ngò  cho đẹp mắt.
- Dọn gỏi ăn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm, hay bánh tráng nướng.

Chúc các bạn làm thành công và ngon miệng.

Qui nhon11.

_____________________________________________________________