Bánh đúc khoai môn

Tố Trần

Hình Bánh đúc Khoai môn sis Tố  làm 

Thực hành theo Công thức của chị KitchenAid

1/2 gói bột năng
2 tsp bột nếp
1/2 tsp muối
1 lon cốt dừa loại nhỏ
1 củ khoai môn cở 2 lbs sắt lát mõng
1/2 cup nước ấm - sau này KA thế vào là nước chicken broth nên bánh ra đậm đà lắm


Pha bột với muối + nước + cốt dừa = bột sền sệt
khoai sắt lát mõng. Cho xửng lữa nóng để đĩa trũng có thoa dầu ăn - Nhúng từng miếng khoai xếp có trật tự vào trong đĩa 1 lớp, đóng nắp lại hấp 2-3 phút trong khi gở lớp khoai khác nhúng vào tô bột, lại mỡ nắp ra xếp khoai nhúng vào -- cứ thế xếp hết khoai, cuối cùng là cho hết phần bột dư lên mặt....hấp 20-25 phút bánh chín...để nguội đổ nhân lên mặt.

Nhân tôm thịt ba chỉ xào với hành tây, tỏi, tí tôm khô ngâm, củ cải mặn sắt chi xào chín nêm nước mắm và đường, thêm tí nước mầu cho có mầu đẹp, cuối cùng cho hành lá, và tiêu - rắt lên mặt bánh chín. 

PS: Khoai môn muốn mỏng và dễ cắt nên xài dao bào mua từ VN. cắt bằng dao thường trên thớt rất khó và không đều
 
Chúc các bạn thành công.

Tố Trần

__________________________________________