Cá nướng da dòn.

  Quinhon11

Ảnh minh hoạ

Nguyên liệu:

- 1 con cá bông lau  (Cat fish ) làm sạch (hoặc loại cá nào nướng ăn ngon là được.) 

  Sau khi cá làm sạch, lau khô

 - Uớp trong ngoài  con cá với :

- 2 Tsp tỏi bằm
- 1tsp bột tỏi  (nếu có )
-  muối , tiêu ( nhắm chừng ướp cá hơi lạt thôi, vì khi ăn mình còn có nước chấm.)

để 30 phút đến 1 giờ cho thấm ( nếu để được qua đêm trong tủ lạnh cho khô, cá se da thì càng tốt.

Ba hỗn hợp cần chuẩn bị sẵn

# 1)
      -  2 Tsp  mật ong 
      -  2 Tsp  dầu ăn
      -  1 Tsp nước cốt chanh 
 
2)
      - 2 Tsp  oyster sauce
      - 2 tsp dầu mè
      - 1 Tsp  bơ lỏng

3) 
      -  1/4 cup thìa mỡ hành
      -  1/4  cup  hành phi vàng
      -  1/2 cup  đậu phộng đập  dập

Cách làm.

-  Làm sạch cá, lau khô 
-  lách dao vào bụng cá lạng hai nhát dọc xuống gần tới đuôi .. vừa phải , cốt iếu banh được bụng con cá để nằm dẹp nướng cho vàng, dòn đều.
-  ướp cá  với hỗn hợp tỏi bằm, dầu ăn, tiêu muối và một chút bột ngọt  lên cá, để khoảng 30' đến 1 giờ cho thấm. ( Hay để qua đêm trong tủ lạnh cho da cá se khô thì càng tốt )
-  Trải một lớp giấy bạc  trên bề mặt của khay nhôm, nhớ thoa một ít dầu dâu lên giấy bạc để khi nướng cá không bi dính.
-  Lúc nướng banh con cá cho nằm dẹp phần lưng lên trên để tất cả phần da có thể bắt được sức nóng.
-  phủ giấy bạc một lớp kín bên trên con cá, đâm vài ba lỗ nhỏ trên mặt giấy bạc cho thoát một ít hơi nóng.

-  bật lò nướng lửa Bake  400 độ khoảng 20 - 30 phút thì cá chín , hoặc thăm chừng gia giảm thời gian nướng tùy theo size con cá lớn hay nhỏ)
-  sau khi cá chín, đem khay ra ngoài tháo bỏ miếng giấy bạc phủ ở trên, trút lấy phần nước cá trong khay ra (nếu có)
-  cho  hỗn hợp  mật ong, dầu ăn, nước chanh  (1).. thoa đều lên da cá 
-  Lúc này đem cá vào lò trở lại , bật lửa Broil ( lửa trên ) ở 500 oF

-  Khoảng 5 - 10 phút sau, canh chừng thấy da cá vàng và nở thì tắt lò  - chú ý giai đọan này vì lửa lớn nên rất dễ cháy,  phải chú ý canh chừng 
-   Cá chín , da dòn thì tắt lửa ,  

Cuối cùng
-  phủ lên mình cá hỗn hợp #2 ( oyster sauce, dầu mè , bơ lỏng)
- tiếp theo cho hỗn hợp #3 lên trên cùng  (mỡ hành,  hành phi vàng,  đậu phộng đập  dập).
 Vậy là xong

Món này ăn kèm với bún, rau thơm, xà lách, bánh tráng và chấm với nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm là ngon lắm. 

* Món này QN cũng mới học lý thuyết thôi. Hôm nào có thì giờ QN thực hành rồi chia sẻ thêm kinh nghiệm. Nếu bạn nào làm thử thì kết quả ra sao nhớ cho biết nhé./

Quinhon11  

____________________________________________