Chè Khúc bạch

 Quinhon11 

 

Dạo này đi ăn nhà hàng bạn bè thường kêu món chè này, mình dò tìm
công thức trên mạng thì thấy cũng khá đơn giản. Thật ra đây chỉ là món chè trái cây trộn, và thay vì cho nước cốt dừa để có độ béo thì người ta dùng sữa béo đông cục. Món chè này rất dễ làm, ngon mát và lạ miệng. Vậy hôm nay mình thử làm món chè này nhé. Có thể bạn sẽ thích đấy.

Nguyên liệu:

-  200 ml heavy whipping cream (khoảng 1 chén ăn cơm)
-  200ml sữa half and half
- 1/2 chén đường
- 1 chén nước ấm
- 2 gói bột gelatine Knox ( thường 1 hộp có 4 gói nhỏ)  bán ở quầy Jello
-  Hạnh nhân lát - almond sliced
-  trái vải hộp - nhãn hộp, mít hộp, ... có thể thêm bất cứ loại trái cây tươi nào mình thích, như dâu, nho, kiwi vàng, xanh,(vừa ngon vừa có màu sắc đẹp)
-  1/2 tsp bột trà xanh , nếu không có hoặc không thích mùi trà xanh , có thể thay bằng lá dứa, hoặc cho thêm tí màu xanh cho đẹp.
-  100 gr đường phèn (tùy mình thích ngọt nhiều hay ít)


Cách làm:

Phần #1 - Khúc bạch
 -  Cho 2 gói bột gelatine vào 1/2 chén nước ấm trộn đều, đề 15' cho bột nở
-  Bột trà xanh hòa tan cùng với 1/2 chén nước nóng cho tan bột trà xanh, để qua bên cho tan hết trà xanh.
-  Cho heavy cream, sữa half and half và chén nước gelatine vào quậy đều cùng với đường. 
-  cho hỗn hợp vào nồi nấu sôi trong vài phút. Nhớ để lữa vừa phải, chịu khó canh chừng vì rất dễ trào,cháy khét

- Lược hỗn hợp qua rây, chia làm 2 phần, 1 phần khúc bạch trắng, phần còn lại pha với bột trà xanh. Hoặc cho thêm giọt màu xanh cho đẹp
- cho hai thứ vào hai khuông riêng, để nguội, bọc plastic wrap cho vào ngăn mát, chừng 2 giờ sau là sữa đông.
- sau khi đông mình cắt thành cục nhỏ, để trong hộp. Khi ăn mới múc bỏ vào ly chè trái cây.
- Hạnh nhân lát đem rang vàng.

Phần #2 : nước chè.

  - Nấu 2-3 chén nước với đường phèn, ( tùy mình thích nước nhiều hay ít) cho chung nước vải và vải hộp vào, bỏ phần nước nhãn, chỉ lấy nhãn thôi. Hỗn hợp vừa sôi thì tắc bếp ngay.
- Nếu thích mùi hạnh nhân thì có thể cho thêm vài giọt almond extract vào nồi.

 Đơn giản chỉ có vậy.

Khi ăn cho đá vào tô, cho vải, nhãn .. trái cây.. và nước đường, rồi cắt khúc bạch cho lên trên, sau cùng rắt trên mặt vài lát hạnh nhân rang vàng.
Mùa hè sắp tới, đây chắc sẽ là món chè giải nhiệt thơm béo, ngon miệng, đẹp mắt, mát lòng mà ai cũng thích..

Quinhon11

______________________________________________