Quinhon11
Tuần rồi Xã xệ đi câu đem về nhiều cá White Trout, loại cá này thịt hơi mềm so với các loại cá khác, xương lại nhỏ nên khi chiên hay kho các con ít thích ăn vì ngại hóc xương. Lần này QN chịu khó đem ra làm chả.
Chả cá rất tiện, thời nay ai cũng bận rộn nên lúc cần có sẳn trong tủ đá đem ra nấu dã chiến được nhiều món. Nào là cháo cá, khổ qua nhồi , đậu phụ nhồi, bún cá, chá cá chiên, lẩu hải sản v.v. ... nói chung chả cá rất thông dụng trong bửa ăn hằng ngày
Thường thì QN khi làm chỉ nhắm chừng, chứ không đong đếm cân lượng. Nhưng để dễ cho những bạn chưa từng làm , QN xin chia sẻ một công thức chung. Tuy nhiên mặn ngọt còn tùy theo sở thích của mỗi người mà gia giảm.
Nguyên liệu
- 500 gram cá đã lóc xương- cắt miếng nhỏ
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh bột bắp ( bột mì, bột khoai cũng được)
- 1 muỗng canh vun đường
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1/2 muỗng cà phê muối.
- Hành hương , tỏi, tiêu xay nhỏ
- 5 muỗng canh nước đá lạnh ( hay đá cục xay nhỏ).
Tất cà cho chung vào thau nhỏ trộn đều - để vào tủ đá khoảng 1 giờ, sau đó đem ra chia làm 3 phần bỏ máy xay vừa phải, (không cần xay nhuyễn). Xay xong bỏ vào hai lòng trắng trứng và nhồi đều, bằng tay hay dùng máy cũng được. Khi thấy hỗn hợp nặng tay và dẻo là được ( nhồi khoàng 5- 10 phút).
Lúc này, dích một tí cá, bỏ vào microwave làm nóng, ăn thử và gia giảm thêm muối, đường theo ý mình.
Cá white Trout mới câu về
Rửa sạch nhớt
Lấy thịt
Bỏ da, cắt nhỏ, ướp gia vị
Cho vào máy xay
Thành phẩm
Khổ qua nhồi cất vào tủ đá
Lần đầu làm chả bằng cá White Trout mới biết cá này làm chả cũng rất ngon, chả dai và thơm. Tương lai nếu có thêm cá loại này, QN sẽ đem làm chả, vì các con ai cũng thích.
Quinhon11
________________________________________________
Cô nàng này giỏi thiệt đó, nhưng làm sao QN biết cá nào làm chả được?
ReplyDeleteỞ ngoài chợ họ làm chả chỉ toàn cho bột vào để thêm độ dai và lời nhiều còn làm ở nhà thì chỉ nguyên chất là cá nên trông rất ngon. Món này cho vào lẩu thì tuyệt vời. Cám ơn sự khéo léo và chia sẻ của bạn
Gà Ta
Chị Gà , Chẳng phải QN giỏi đâu , mà là phụ nữ VN nói chung rất thông minh chiu khó. Biển bên này nhiều loại cá mà VN ta không có, nên các nàng suy đoán, thí nghiệm rồi phổ biến cho nhau. Không chỉ cá White trout , mà cá đù đen, cá Red ... cũng làm chả được..
DeleteQN còn nghe là cá Rô phi (Tilapia) phi lê đông lạnh bán ở chợ Mỹ làm chả cũng ngon, đặt biệt hơn nữa có người cho biết cá Đồi họ làm chả ăn cũng dai lắm...
Tuy nhiên QN chưa làm bao giờ. Nhưng nếu có cá thì chắc mình cũng thử cho biết.
QN cũng chỉ là học hỏi từ người đi trước và chia sẻ cho người đi sau thôi chị à
Chúc vui
Co oi, co co the upload cong thuc lam cha ca voi loai ca nay duoc khong? Nhin rat ngon. Cam on co.
ReplyDeleteChào Hung.
DeleteQN mới bỏ công thức lên trên bài viết, Bạn vào đọc lại nhé.
Công thức thì căn bản thôi, bạn phải gia giảm thêm theo ý mình .
Mến./QN
Chau dang kiem cong thuc lam cha ca thi bat gap bai viet nay cua Co, dac biet nua la ca white trout thi chau de kiem (o phap ten la truite blanche). Cam on Co vi bai viet bo ich
ReplyDeleteChào em.
DeleteThật ra nhiều loại cá làm chả rất ngon, Mỗi vùng biển có những loại cá khác nhau nhưng mình cứ theo những loại cá thường có ở quê nhà nên không thử. QN cũng cám ơn những chị đi trước , đã làm thử thành công rồi chia sẻ , nhờ đó QN mới học được.cách làm
Thật lòng QN rất vui khi biết bài viết mình hữu ích. Chúc em làm thành công nghen.
Mến./QN
Hello QN. Năm ngoái có người quen đi câu cho mình rất nhiều cá này, đâu biết là làm chả được, nhiều quá mình đem làm khô luôn. Năm nay người quen đó không đi câu nên không có cá để làm chả.
ReplyDeleteTheo chị QN ,mình có thể làm chả cá từ cá Trout đông lạnh không .
ReplyDeleteCám ơn chị QN chia sẻ công thứcc này .
Chào bạn.
Deletethỉnh thoảng Xã xệ đi câu về mình không có thì giờ làm liền cũng phải cất vào đông lạnh, một hai tuần sau mới đem ra làm chả, thấy vẫn ngon. Miển đừng đông lạnh lâu quá , cá bị khô, khi quết sẽ không dẻo, mà không dẻo thì không dai.
Chút vui./QN