Cá Nướng Dầu Hành.. rau Răm

NGUYÊN LIỆU:
– 1 con cá bass hay cá Hanh ..
– Một ít rau răm
– 1 muỗng cà phê ớt băm
– 2 miếng lá chuối
– 2 muỗng cà phê hành tỏi băm
– 1 muỗng xúp nước me
– 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột nghệ


 Ăn kèm: bánh tráng, bún, rau sống.

CÁCH LÀM:
– Rau răm nhặt lấy lá, băm nhỏ, cọng để riêng. Trộn đều rau răm, ớt băm với hành tỏi băm, bột nghệ, ớt bột, hai muỗng nước mắm với ít dầu. Cá khứa xéo hai bên, ướp với hỗn hợp ướp cá 15 phút cho thấm.
– Pha nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước me, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường khuấy đều cho tan. Cho thêm ớt tỏi giã nhuyễn.
– Preaheat lò ở 180 độ C. Nướng cá: trải giấy bạc (mặt sáng úp xuống), lót lá chuối (mặt mờ úp xuống), xếp cọng rau răm và cá lên trên. Cho hết phần hỗn hợp ướp cá còn dư vào, gói lại mang nướng ở 180°C trong 20 phút.

Dùng nóng với bún, bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm me.

Tâm Hà (sưu tầm)

______________________________________________