Cách làm củ cải muối.

Và những món ngon từ củ cải muối

Huong Hawaii

Hình trên NET

Hôm nay em muốn chia sẻ cách làm xá mấu  hay còn gọi là  củ cải mặn rất đơn giản , rất ngon và .. rất dễ làm . 

Công thức và cách làm
 
-  Cứ 10kg củ cải trắng không còn lá thì cần 1kg muối,  tức 10% muối

 -  Củ cải chọn củ nhỏ như size củ cải ở bên Việt Nam thì không phải cắt.  Nếu không có củ nhỏ mà mua củ lớn thì phải cắt ra làm đôi hay làm 3.
 -  rữa sạch để thật ráo nước , lấy một cái sô nhựa cũng thật sạch khô ráo nước, bỏ tất cả củ cải vào sô nhựa xong trút muối lên trên mặt củ cải đậy nắp lại.
-  Một ngày sau, nước từ củ cải tươm ra chưa nhiều lắm, đợi sau 2 hoặc 3 ngày nước củ cải ra nhiều hơn nhưng vẫn không ngập mặt củ cải. Lấy một cái cây gắp, gắp củ cải ở bên trên để riêng và củ cải đã được ngâm trong nước muối phần dưới để riêng.  Xong sắp lại củ cải ở trên mặt xuống dưới đáy xô nhựa và để củ cải đã ngập nước muối lên trên. Luân phiên cứ 2 hoặc 3 ngày lại đưa củ cải dưới đáy xô lên trên và đưa củ cải bên trên xuống dưới.
-  Trong khoảng 9 hoặc 10 ngày như thế thì đem củ cải ra phơi. 
-  Tùy theo nắng nhiều hay it thì cần  2, hoặc 3 hoặc 4 nắng.  
-  Nhớ trở đều mặt đừng phơi khô quá mất ngon, Nó phải có độ dẽo và mềm như mình mua ngoài chợ.
-  Sau đó bỏ vô hủ hoặc bịch nylon cột chặt để vô tủ lạnh ăn dần. 

Củ cải mình làm ở nhà có độ dòn, ngon , sạch hơn rất nhiều lần so với củ cải muối họ bán ngoài chợ.

_____________  Hương Haiwaii  ______________

Nhân có cách làm củ cải muối của Hương Hawaii nên QN sưu tầm thêm một ít món ngon từ  củ cải muối .

Những món ngon từ củ cải muối

Các bà nội trợ chúng ta ai cũng biết củ cải tươi mà một loại thực phẩm vừa rẻ tiền vừa nhiều bổ dưỡng. Nhưng củ cải muối cũng thông dụng không kém.

- Một nồi nước soup cho món hủ tiếu mỹ tho , Hủ tiếu Nam vang, hủ tiếu bò viên ..hay món mì nước đều không thể thiếu một vài củ cải muối, giúp nước lèo thơm ngon đậm vị , dậy mùi hấp dẫn hẳn lên

ảnh trên NET

Củ cải chiên trứng:
Trong bửa cơnm gia đình dân dã, một củ cải muối cắt sợi , thêm vài quả trứng vịt, vài cọng hành, ngò, tiêu, ớt là có ngay một món ngon cho gia đình 

Củ cải muối trộn làm dưa 
 Hôm nào không đi chợ lấy vài củ cải muối có sẳn trong nhà ,
vì Củ cải muối khá mặn  nên đem ngâm nước  và bóp rửa nhiều lần cho bớt mặn.
Sau đó cắt sợi  và trụng sơ qua nước sôi ,  rửa qua nước lạnh lại cho dòn. Sau đó  trộn với tỏi, ớt bằm.Vắt thêm 1/2 trái chanh  và 1-2 muỗng đường,  ướp chung khoảng 30/ cho  thấm thành một món dưa chua cay và ăn với cơm cũng ngon lắm.

Ngoài ra: 
Gà, vịt  kho củ cải muối , 
Canh sườn củ cải muối v.v....
và... rất nhiều món ăn có sự góp mặt củ cải muối. Riêng QN thích dùng củ cải muối làm món dưa món ăn kèm với bánh tét. Hoặc thanh đạm  hơn, thỉnh thoảng nấu nồi cháo trắng ăn với củ cải muối cũng ngon.

Vậy còn chờ gì nữa, mình có công thức làm củ cải muối của bạn Hương rồi, hãy thử làm một ít để dành ăn trong gia đình. món này để lâu được , làm một lần ăn cả năm vô cùng tiện lợi. Từ nay khỏi phải mua ngoài chợ, vì nói chung hầu hết củ cải muối đều nhập từ Trung Quốc, không ai biết họ đã chế biến như thế nào và đã dùng những phụ gia chết người nào.

Cám ơn Bạn Hương Hawaii đã biên soạn và gởi đến độc giả QN11 món ăn này .

Quinhon11

____________________________________________