Cơm hến - món ngon xứ Huế

by Thanh Loan 

 
Cơm Hến là món ăn rất đơn giản và là một trong những đặc sản của cố đô Huế. Thành phố cổ của Việt Nam, được bao quanh bởi dòng sông Hương thơ mộng, những ngôi mộ và cung điện cổ kính của các vua chúa ngày xưa. Công thức của món cơm Hến đa dạng trong gia vị bao gồm các vị ngọt, mặn, chua, cay đắng và cay. 

Cách chế biến của món ẩm thực đặc trưng này là sự hòa hợp giữa khung cảnh mang tính bình dị mà đậm đà trong hương vị. Bạn có thể tìm thấy cơm hến dễ dàng ở khắp mọi nơi từ các đường phố bình dân của Huế cho đến nhà hàng sang trọng cao sa. Đơn giản chỉ là một món ăn cay với sự hài hòa tuyệt vời trong thành phần chế biến, một món ăn mà bạn không thể dễ dàng quên sau khi đã nếm thử hương vị đầu tiên.
 
Thành phần

• 2 hộp loại 51 oz hến, để ráo nước, giữ lại nước
• 1 lb thịt heo bằm
• 1-2 muỗng băm tỏi
• 1 củ hành thái hạt lựu
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh ớt bột paprika
• 1 muỗng cà phê tiêu đen
• 4 muỗng canh mắm ruốc
• Đậu phộng rang
• Mè rang
• 1 trái khế cắt lát ngôi sao
• 1 bó rau răm xắt nhuyễn
• 1 trái táo sắt sợi vắt chanh lên cho khỏi bị thâm

Cách Nấu 
 Bắt chảo cho xíu dầu ăn, xào tỏi hành thơm vàng, cho hến và thịt heo vào xào nêm xíu muối, bột nêm, nước mắm, cho vừa miệng.Tắt bếp, cho rau răm cắt nhỏ vào trộn đều, để riêng.

Pha nước ruốc: trộn hỗn hợp ruốc, với nước hến, vài tép tỏi bằm và cắt lát vài trái ớt tươi , ít ớt bột ,xíu đường cho vào cùng với nước cốt chanh. Nêm mặn miệng.
Múc cơm vào bát và xắp rau thơm, khế, táo xắt sợi, hỗn hợp hến thịt heo xào, đậu phộng lẫn mè rang cùng ớt sa tế nếu có xung quanh.
Chan nước ruốc vào thì bạn đã có một món cơm Hến đậm đà, rất đặc trưng Huế.


Thanh Loan

__________________________________________________