Bánh Chuối Nướng

Gà Ta

Mỗi dịp Giáng Sinh Gà thường làm thức ăn biếu bạn bè thay vì mua quà. Mất chút thời giờ nhưng nó là cả tấm lòng mình muốn dành cho người mình quỳ mến mà lại không tốn bao nhiêu. Đôi khi là một lọ mứt cam, một hộp bánh đủ loại cookies hoặc một món gì do chính tay mình làm. Giáng Sinh vừa rồi Gà làm Bánh Chuối Nướng.

 Bánh Chuối Nướng là món được chế biến để dùng cho hết bánh mì cũ và chuối đã quá chín. Món này hạp khẩu của người Việt mình lắm nhưng khi mua ở ngoài tiệm người ta hà tiện, lát đát chỉ vài miếng chuối và phần còn lại toàn bột nên ăn chán lắm. Tức quá, Gà tìm tòi, tự chế biến công thức và làm thành công mấy năm nay. Món bánh này của Gà cũng được nhiều bạn bè ủng hộ nên hôm nay Gà xin chia sẻ với mọi người chứ nếu lỡ chết mang theo thì e mang tiếng xấu bụng.

 Kỳ này Gà làm để biếu nên dùng những hộp nhôm có nắp đậy cho tiện nhưng nếu làm để nhà ăn thì dùng khay nướng thủy tinh là tốt nhất. Nhiều người thích ăn bánh để tủ lạnh qua đêm nhưng Gà lại thích ăn bánh khi mới nướng xong để nguội một chút.

Nguyên liệu

1 ổ bánh mì sandwich hoặc bánh mì Tây (French bread)
12-15 trái chuối thật chín (chuối già hay chuối xiêm, tùy chuối lớn hay nhỏ)
1 lon Nước Cốt Dừa, 14 oz
4 cup Nước
2 cái Trứng
1 cup Đường vàng (brown sugar)
1 tsp Muối
1 tsp Instant Coffee
1 tsp nước Vanilla
1-1/2 cup Nho khô
1/4 cup Rượu Rhum
1/2 cây Bơ để ở ngoài cho mềm (4 Tbsp)
1 Tbsp Mật Ong
4 khuôn nhôm tròn hoặc 1 khuôn thủy tinh chiều ngang 9”, chiều dài 13”

 * tsp = muỗng café
   Tbsp = muỗng canh

 Cách làm

-  Cắt bánh mì ra từng miếng nhỏ cỡ 1 lóng tay.

-  Chuối cắt lát dày cỡ 1/4 inch (nửa phân).

-  Trong một cái thau lớn, cho Nước Cốt Dừa + Nước + Trứng + Đường + Muối + Café + Vanilla, khuấy cho hỗn hợp tan rồi cho bánh mì vô trộn cho bánh mì ngấm đều với nước dừa.

-  Trong một cái chén, cho Nho khô + Rượu Rhum rồi cho vô Microwave hâm 1 phút để Nho nở ngấm với Rượu. Sau đó đổ Nho vô thau bột.

-  Cho 2/3 Chuối đã cắt khoanh vô thau bột rồi trộn đều.

- Lấy 2 Tbsp Bơ, dùng tay thoa đều đáy và chung quanh khuôn.

 Phần này quan trọng vì nếu thoa ít Bơ khi nướng xong bánh sẽ bị dính đáy khuôn rất khó lấy bánh khi cắt.

-  Múc hỗn hợp bột vô khuôn rồi xếp phần Chuối còn lại lên mặt.

-  Vặn lò nướng ở 350 độ, chờ cho lò nóng rồi cho bánh vào nướng

-  Trong một cái chén, cho 2 Tbsp Bơ vô Microwave cho chảy tan rồi cho Mật Ong vô khuấy cho hòa tan với nhau.

-  Sau 1 giờ nướng, mở lò ra xoay trở khuôn để bánh chín đều rồi tiếp tục nướng 30 phút nữa.

-  Mở lò ra, lấy chổi nhỏ để quét bánh, trét đều phần Bơ Mật Ong lên trên mặt bánh rồi nướng thêm 15-30 phút nữa, tùy theo lò nướng, khi thấy bánh vàng thì được.

 -  Tắt lò và tiếp tục để bánh trong lò cho đến khi bánh nguội.

Khuôn thoa bơ

Ghi chú

-   Nếu dùng bánh mì sandwich mới thì sau khi cắt, trải đều bánh mì lên 1 cái mâm, lấy khăn đậy lại rồi để qua đêm cho khô mặt trước khi trộn với nước cốt dừa. Tốt nhất là dùng bánh mì cũ.

 -   Chuối phải thật chín, có đốm đen, thâm kim thì làm bánh mới ngon.

 -   Khi đong đường vàng thì ém chặt chứ không đong ngang như đường cát trắng.

 -   Phần bột thì tùy theo bánh mì khô hay ướt, khi trộn thấy sền sệt là được. Nếu bánh mì khô quá thì cho thêm nước. Bột đặc quá bánh sẽ bị cứng. Lúc này bạn nếm thử xem bột vừa ăn chưa? Nếu ai thích ăn ngọt hơn thì cho thêm đường.

 -  Nếu không có instant coffee thì pha 1 cup Café đậm thay cho 1 cup nước.

 Mùi Café và Vanilla đi chung với nhau làm bánh rất thơm, nhưng nếu ai không thích thì khỏi cho Café.

 - Cho khuôn bánh lên một cái khay trước khi nướng để phòng khi nướng, bánh mì sẽ nở trào ra.

 Có 2 cách nướng Bánh Chuối

 1.    Phần bột này không có cho Chuối vô trộn chung. 
        Trải 1 lớp Bột xuống đáy khuôn, xếp 1 lớp Chuối lên, rồi 1 lớp Bột tiếp theo
        và cuối cùng là lớp Chuối. 
        Lớp Chuối trên cùng muốn đẹp thì xếp cho Chuối hơi chồng lên nhau  
        (overlap) để trừ hao sau khi nướng chuối sẽ bị teo lại. 

        Gà làm biếng nên cho Chuối vô chung luôn thay vì xếp từng lớp một .

 2.    Cho tất cả Chuối vô phần Bột rồi nướng, cũng phết Bơ lên mặt nhưng không
        có Mật Ong.

         Theo kiểu này thì siêu lười nhưng lại có vị ngon khác.

 Chúc ăn ngon và thành công 


 Gà Ta   _____________________________________

___________________________________________________