Hạnh Trần
QN11 rất cám ơn chị Hạnh Trần đã gởi chia sẻ với độc giả QN11 cách làm đậu hũ của chị.
 |
| Ảnh minh hoạ |
Thông thường cách chị làm đậu hũ như sau
- 1lb đậu nành(16 oz),chị chọn đậu organic (có bán tại các chợ VN)
- 5lít nước
- 1,5 muỗng cafe muối Epsom (magnesium sulfate), có bán tại Walmart và
nhiều chợ khác
Cách làm
Để cho dễ xoay trở,chị chia ra làm 2, như vậy mỗi lần mình làm được một miếng đậu. Do đó 1/2 sẽ là: 1/2 gói đậu ,2,5 lit nước và 3/4 muỗng cafe muối Epsom .
- Ngâm đậu khoảng 4 giờ, xả vo lại cho sạch, để ráo nước rồi dùng may xay sinh tố xay nhuyễn, cho vào khăn lược bỏ xác.
- Nấu sữa cho sôi, nhớ canh chừng vì sữa rất dễ trào. Sau khi sữa sôi,vẫn nhỏ lữa để sữa tiếp tục sôi
thêm khoảng 15' nữa (15' này rất quan trọng vì nếu bỏ muối ngay sau khi sữa sôi thì sữa sẽ không kết tủa để thành đậu hũ). Sau 15', đổ nước muối (nấu sôi 3/4 muỗng muối với một ít nước) vào nồi sữa
- Khi dung dịch sữa đã sôi lại với lữa riu riu ,dùng muỗng lớn quậy vài vòng theo chiều kim đồng hồ ( chỉ cần vài vòng thôi) , sau đó đậy nắp nồi, tắt lữa, chờ khoảng 5', mở nắp ra nếu thấy nước trong là được.
- Dùng muỗng múc ra khuôn (khuôn mua trên online, có bán rất nhiều), chắt gạn bớt nuớc ra, tùy ý thích ăn đậu cứng hay mềm mà chắt nước ra nhiều hay ít .
Như vậy là việc làm đậu hoàn tất, có thể dùng ngay để nấu ăn được.
Chúc mọi người thành công.
Những hình ảnh minh họa dưới đây mượn trên NET
 |
| dụng cụ cần có |
 |
| Rửa đậu, Ngâm đậu |
 |
| Vớt ráo, đem xay |
 |
| nấu nước đậu cho sôi.., bỏ nước muối Epsom |
 |
| tắt lữa, đậy nắp. 5' sau mở nắp thấy nước trong đóng váng như thế này là được |
 |
| múc ra, ép bớt nước.. |
 |
| cho vào khuôn để ép . đóng thành bánh đậu hũ |
|
| Hoặc... nếu |
 |
| .. không có khuôn mình có thể nghĩ cách : dùng một bao lưới |
 |
| một cái rổ.. rồi ép như thế này |
 |
| Cũng cho ra một miếng đậu hũ tuy nhìn không đẹp lắm nhưng ăn vẫn ngon. |
Hạnh trần ____________________________________________________________
______________________________________________________________________
Chi oi muoi nay dung trong nau an co an toan ko chi? Vi khi e check tren internet e thay no ghi la dung trong de chui rua ko dc dung trong nau an.
ReplyDeleteMuối Epsom/Magnesium Sulfate uống được không?
Delete- Được (yes). Epsom Salt là sản phẩm nhuận trường (laxative), trị táo bón (constipation) được FDA chấp thuận, Tuy nhiên khi dùng phải đọc kỹ nhãn hướng dẫn chi tiết cách dùng,
Riêng QN có uống loại muối này trước đây khi thực hành theo phương pháp
tẩy sạn gan và túi mật (Liver & Gallblader Cleasing).
QN nghĩ nếu dùng với số lượng ít thì không sao đâu em.
QN mới post bài cách làm xì dầu bằng tương Miso (sau khi liên lạc với bạn Hương ở Hawaii). Em đã đọc chưa? theo đó làm thử xem sao , nhớ cho biết kết quả nhé... Mến./QN
Hi chị QN. Cho em hỏi muối epsom có thể làm tào phớ nc đường dc ko chị?nếu dc thì liều lượng thế nào ạ.em rất thix ăn tào phớ nóng mà ngại dùng thạch cao. Thanks chị về những chia sẻ rất hữu ích.
ReplyDeleteChào em.
DeleteThật ra QN chưa làm thử đậu hũ bao giờ, chỉ có bạn bè làm cho ăn thôi. Theo QN nghĩ, muối epsom nếu dùng làm đậu hũ được thì làm tào phớ cũng được chứ , em có nghĩ vậy không?. Còn liều lượng thế nào thì rất tiếc QN không biết. chưa làm thử qua..
Mến./QN
Dạ tại vì em chưa từng làm đậu hũ và tào phớ nên jo em đang học hỏi,mà search google em ko thấy cách chỉ làm tào phớ = epsom. Chắc em sẽ tự ngiên cứu rồi làm chuột bạch vậy. Thanks chị.:)
ReplyDelete