Quinhon11 - Tự Làm Dầu Hào ..

Homemade oyster sauce

 

Oyster khô đã rửa sạch

Theo công thức và hướng dẫn của bạn Thiệu Anh từ Canada - ( xin bấm vào link bên cạnh để tham khảo thêm:  Tự làm OSYTER SAUCE và TERIYAKI SAUCE.  )
Theo đó QN đã làm được một lô dầu hào (Osyter sauce ) khá ngon nên đem lên đây chia sẻ với mọi người.

Phần 1:

1 cup  Oyster khô mua ở tiệm chạp phô ( không cần mua loại lớn vì làm sauce mua nhỏ rẻ tiền hơn) rữa sạch , cắt vụn (osyter juice sẽ ra mùi nhiều hơn), kế đó bỏ 3 cup  nước lạnh vào ngâm qua đêm cho nở ra.

Qua hôm sau lấy tất cả osyter và nước đã ngâm, thêm vào 2 muổng canh rượu cooking wine và vài lát gừng, đậy nắp nồi đem hầm nhỏ lữa độ 1 giờ, khi hầm nước osyter rút laị còn 1-1/2 cup là vừa.
 sau đó nhắc xuống để nguội, lược lấy nước Osyter và vắt xác

nước oyster vừa hầm xong

Lưu ý: Oyster khô (hàu khô) thường các tiệm thực phẩm họ để gần quầy tính tiền , nếu không tìm thấy thì hỏi người bán hàng họ sẽ chỉ cho. 

Muốn thành quả dầu hào ra đẹp trong trẻo, không bị đục thì cần lọc lượt kỹ phần nước hầm osyter

Phần 2:

1 cup đường
1 cup xì dầu Kikkoman (xì dầu Nhật low sodium) or xì dầu
QN home make.
1 Table sp ( muỗng canh ) đường mật cuả chợ Mỹ (Molassis)
1-1/2 Table sp corn starch ( bột bắp)
1-1/2 cup Osyter extract ( làm ở phần 1)

Lấy 1 cup đường cát trắng + 3 Table sp nước cho vào son hoặc chảo nhỏ bắt lên lữa sên đường đến khi nhìn thấy đường vừa ngã sang màu vàng (giống như thắng màu làm kem flant) lưu ý không nên dùng đũa hoặc muỗng quấy đường dễ bị óc trâu.
- Khi đường đã có màu vàng nhạt thì nhắc nồi xuống, trộn đều tất hổn hợp phần 2 chung vào nồi thứ tự như sau: 

- 1-1/2 Table sp corn starch quậy đều trong nước đường .
- Kế tiếp bỏ 1 cup xì dầu kikkoman hoặc dùng xì dầu hiệu QN . - 1Tasp đường mật molassis mua chợ Mỹ, và nước Oyster extract.

Sau đó quậy đều tất cã hỗn hợp bắt lên lữa nấu sôi lại lần thứ 2.
Để sôi chừng vài phút thì nhắc xuống, chờ thật nguội bỏ vào keo để dành dùng.

Hỗn hợp đường thắng + trộn bột + xì dầu + đường Mật

  

 Quậy đều rồi trộn tất cả phần 2 còn lại chung quậy đều lần nữa rồi nấu sôi với lữa trung bình

 

Thành quả một gói Oyster khô mua giá khoảng $10, làm được gần 2 lít dầu hào ngon không thua gì ở ngoài tiệm bán mà lại chất lượng, hợp vệ sinh. Cho vào chai sạch , đậy kín, cất vào tủ lạnh dùng dần khi hết lại làm thêm một lố khác.

QN làm thử rồi , không có gì khó khăn và chắc chắn rằng ai cũng làm được. Vậy các bạn làm thử đi nhé. 

Chúc thành công.

Quinhon11 ______________________________________

_______________________________________________