Làm Ô mai xí muội .

 Quinhon11 

Tuần qua nhân tới thăm người quen , trước nhà có cây tắc chua nặng trĩu những trái, dù chưa chín vàng nhưng nhìn vẫn bắt mắt và ngon lành lắm, đồ chua mà có chị nào không mê?. Thấy mình đứng ngắm, anh nói hái về ăn đi, muốn hái bao nhiêu cũng được... đã vậy Anh còn vào nhà lấy bao cho mình đựng nữa chứ...

Cơ hội như thế này làm sao nỡ lòng từ chối đây?(làm bộ thôi chứ mình khoái  quá), thế là lựa những trái sắp chín hái ngay một bịch.

Ham thì hái, nhưng hái về để trong bếp đi ra đi vào nhìn, suy nghĩ mãi không biết làm gì với chúng? chanh muối, tắc muối thì năm ngoái làm vẫn còn. Mở ngăn mát trong tủ lạnh thấy còn nhiều trái cây khô do cái tính ham rẻ, hể cứ thấy chợ bán cái gì ngon rẻ là mua về sấy khô tích trữ. Cứ thế ra vào một lúc chợt nảy ra ý định làm ô mai xí muội để dành ăn, bây giờ đã đầu mùa thu và mùa đông cũng không còn xa nữa. 
Vậy là mình soạn vật liệu ra xem. May quá có gần đủ mọi thứ vậy là mình bắt tay làm ngay món ô mai xí muội hấp dẫn này,

Món này không nhất định nguyên liệu phải như thế nào nhưng hai món không thể thiếu là gừng và trái cây khô.
(Trong nhà nhiều khi trái cây khô còn dư thì đừng bỏ, cứ để dành cất vào tủ lạnh dùng để làm món xí muội rất tiện)
 

Cắt nhỏ trái cây khô

Tắc tươi , tắc muối , chanh muối, thêm vài viên xí muội khô nếu có

Xay nhuyễn gừng với nước cốt chanh hoặc nước cốt tắc

Trộn tất cả vào chung

xay nhỏ hỗn hợp

Sau khi sên ráo, trút ra đĩa, để nguội

Viên cục lăn qua bột cam thảo

Nguyên liệu cho khoảng 2 pounds trái cây khô (đủ loại) 

-  nho khô, Fig (trái sung) khô, apricot ( trái mơ khô) , cranberry  khô, chuối khô, thơm khô  .... Tóm lại trái cây khô thì dùng được hết.
- Tắc chua hoặc 6-8 trái chanh tươi vắt lấy nước 
- (chanh muối, tắc muối nếu nhà có sẳn thì dùng, nếu không có thì cho thêm chút xíu muối hoặc vài viên xí muội vào trái cây để có vị hơi mặn là được, cũng vẫn ngon) ,
- 1 pound Gừng ( ít nhiều tùy thích, nếu không thích cay thì vắt bỏ  
   bớt nước hoặc gia giảm số lượng gừng
- 1 cup cam thảo xay.
- 1 hoặc hai cup đường nếu thích ngọt
- 1/2 cafe muối

Cách làm .
- Trái cây khô, chanh muối, tắc muối  cắt nhỏ,
- Tắc hoặc chanh tươi vắt lấy nước cốt.
- Gừng( số lượng nhiều ít tùy ý thích)  gọt vỏ, cắt lát.
- cho nước cốt chanh , hoặc nước cốt tắc vào máy xay nhuyễn chung với gừng
- Cho đường và hỗn hợp gừng vừa xay nhuyễn vào thố trái cây khô trộn đều.
-  Tất cả xay nhỏ không cần nhuyễn.
- bắt chảo lên bếp lửa lớn cho mau nóng, sau đó hạ bớt lửa sên đến khi thấy ráo, cẩn thận vì dễ cháy.
Sau khi thấy được ( săn, ráo)  nhất chảo xuống để nguội rồi trải đều trái cây ta một cái khay lớn, để cho thật nguội, lúc này hỗn hợp sẽ khô hơn.
- Viên từng viên tròn, lăn qua bột cam thảo. Vậy là xong, vô bịch để vào tủ lạnh ăn dần, Cách này sẽ giữ được rất lâu.

PS . Sau khi sên xong, nếu muốn khô hơn, có thể bỏ vô oven lửa thấp nhất, hoặc máy sấy sấy thêm vài giờ.  

Quinhon11   ____________________________________
___________________________________________________