Gỏi cá sống .. món ăn tươi ngon vùng biển

        Quinhon11 

Lần trước đi câu ngồi trên thuyền nghe Anh N diễn tả món gỏi này hấp dẫn quá, nên sau đó QN phải liên lạc và học hàm thụ chị Nộ món gỏi này qua điện thoại. Dù vậy cứ theo công thức của chị, món gỏi làm ra ăn ngon lắm, lại ít dầu mỡ, tốt cho sức khoẻ, nên hôm nay QN trình làng cùng quí vị món gỏi cá sống này.
Về nguyên liệu thì bạn biết rồi đó, trước giờ tùy theo hải sản của từng địa phương mà chúng ta dùng loại cá thích hợp để làm. Riêng ở Houston thì nhiều loại cá để làm gỏi lắm, từ cá đù đen, sand Trout,white Trout, cá hồng hoặc Salmon tươi cũng được.. v.v. Nói chung cứ theo sở thích của mình, miễn loại cá nào có thịt dai, dòn và yếu tố quan trọng nhất là phải tươi sống thì làm được món gỏi cá ngon lành bổ dưỡng này. Hôm nay QN dùng cá đù đen.

Nguyên liệu căn bản.
-  Cá tươi.
-  đậu phọng rang
-  peanut Butter
-  Nước lạnh
-  lon bia
-  nước mắm
-  đường , chanh, muối, tỏi , thính
-  bánh tráng mè , rau thơm..
-  Dầu, hành phi 

Cách làm : 

 Phần 1:
Trước nhất cá tươi làm sạch , phi lê cắt miếng cỡ ngón tay , hoặc nhắm cỡ gắp vừa một đũa.
- ngâm cá này vào bia khoảng 15' cho sạch chất tanh. Trút ra rổ để ráo.
- Trộn hỗn hợp đường chanh muối ( nếm thấy chua ngọt , vừa ăn ) cho cá vào hỗn hợp này ngâm khoảng 15' , sau đó đem trút ra rổ, vắt sơ cho miếng cá khô ráo, có thể dùng giấy thấm làm khô miếng cá . ( miếng cá khô ráo thì gỏi mới ngon)
- Nướng một cái bánh tráng mè,  bỏ vào máy xayvụn, sau đó trộn vào cá, lúc này thêm vào một hay hai muỗng thính . Vậy là xong phần #1

Cá đang ngâm trong bia, thịt sẽ có màu chín tái .

Cá trộn thính và bánh tráng xay vụn..

Phần #2.
Làm nước chấm .
Phần nước chấm cũng rất quan trọng cho món gỏi cá sống này thêm phần ngon miệng.

Cách làm
- một chén đâu phọng rang, ngâm chung trong 2 chén nước ấm, khoảng 15' sau đó đem xay nhỏ phần đậu và  hai chén nước  này (1)
- Pha hỗn hợp nước mắm theo tỷ lệ: 1mắm, 1 đường, 1 chanh,1 tỏi, xay nhỏ. (2)
- trộn chung  #1 và #2 lại với nhau xay sơ một lần nữa là ta có một tô nước chấm thơm ngon. Gia giảm để nước chấm có vị béo , chua, ngọt, cay ..  hay cho vừa khẩu vị của mình. Nước chấm càng béo càng ngon. Có thể cho thêm vài muỗng Peanut Butter vào xay chung cũng giúp gia tăng thêm vị béo.

Phần #3

- chuẩn bị rau thơm, húng nhủi, quế , ngò ôm..  

- vài muỗng thính .

Cuối cùng, trộn chung Cá, bánh tráng xay, thính  với nhau , sau đó cho phần rau thơm, dầu hành phi vào là chúng ta có một đĩa gỏi thơm ngon. Khi ăn chấm cá vào nước chấm đậu phọng. 
 Ăn chơi, ăn với cơm, hoặc là món nhậu cho các phu quân cũng rất tới. 

Vậy Mời cả nhà nhé..

QN11 rất cám ơn chị PV Nộ đã chia sẻ món gỏi cá thơm ngon này .

Quinhon11. ____________________________________________________________

_______________________________________________________________________