Chả Cá Thăng Long.

 Quinhon11 

 

Chả cá Thăng Long là một món ăn ngon, chẳng thế còn là món ăn tương đối ít dầu mỡ, rất tốt cho sức khỏe của mọi người. 
Hôm nay QN trình làng món chả cá Thăng Long mới học được từ một thân hữu gốc người Bắc.


Nguyên liệu:

-  2 lbs cá bông lau (Cat fish), đã lóc xương rồi (phi lê).
-  Riềng, một củ nhỏ thái chỉ hay xay nhuyễn vắt lấy nước cốt
-  một hũ nhỏ plain Yogurt  ( nếu không có mẻ )
-  một muỗng canh mắm tôm, hoặc gia giảm cho vừa độ mặn mình muốn.
-  một muỗng cafe bột nghệ. 
-  đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm
-  3 muỗng canh dầu ăn
-  một củ hành tây,  - hành lá
-  một bó rau thì là
-  Vài cái bánh tráng mè nướng
-  Rau xà lách, rau húng
-  đậu phọng rang

Cách chế biến.

Cá bông lau làm sạch, lóc xương, cắt miếng nhỏ khoảng vừa một gắp đũa. 
Riềng (mẻ), bột nghệ, sữa chua ( yogurt), mắm tôm, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ..trộn đều tất cả rồi ướp vào cá. Để vài giờ cho thấm, hoặc để trong tủ lạnh qua đêm càng tốt. 
Sau đó sắp lên vỉ nướng sơ rồi gắp cất vào đĩa. Lúc ăn dọn lên bàn ăn tới đâu nướng làm nóng lại tới đó cho nhanh. 
Sắp cá nướng ra đĩa ăn kèm với Hành tây thái mỏng và rau Thì là .

Nước chấm ăn kèm là mắm ruốc pha loãng, thêm chanh, đường, tỏi, ớt. Pha chế vừa ăn, để có vị ngọt chua mặn ..

Cá, nghệ, riềng, sửa chua..

Trộn hỗn hợp sửa chua, nghệ, riềng, mắm tôm, đường, bột ngọt..

cá cắt miếng vừa ăn- Trộn tất cả gia vị trên vào cá, để vài giờ, hoặc qua đêm trong tủ lạnh cho thấm

Nướng trên lửa than

QN11

Món chả cá Thăng long này ăn lúc còn nóng kèm với Bún, cơm, hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon.
Chúc các bạn làm thành  công món ăn bổ dưỡng này.


Quinhon11   __________________________________________ 
___________________________________________________