Sưu tầm những món ngon từ Khổ qua

  Quinhon11 

Muớp đắng hay khổ qua không xa lạ với người Việt mình, từ nông thôn đến thành thị, từ trong nước đến hải ngoại. Đây là một thứ quả dễ trồng, rẻ tiền nhưng có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Với những người xa xứ thì khổ qua cũng là một trong những món quốc hồn quốc túy, luôn hiện diện đâu đó trong trí nhớ.

Ngoài để dùng làm thức ăn thì từ rất lâu trong nhân gian cũng truyền tụng nhiều công dụng chửa bệnh của loại quả này .. Ngày nay với sự thông tin đa dạng, khổ qua càng được chế biến thành nhiều hình thức tiêu dùng, kể cả sấy khô làm trà dành cho những bệnh nhân tiểu đường. Tuy vậy, phổ cập nhất vẫn là dùng khổ qua để chế biến thành những món ăn giải nhiệt, thơm ngon hiện diện thường xuyên trên mâm cơm gia đình mỗi ngày trong ngày hè nắng nóng ..

 Những năm trước vườn nhà QN cũng thu hoạch nhiều khổ qua, nhưng phần lớn chỉ nấu canh khổ qua nhồi thịt, còn thì để chín rụng rớt hột sang năm lên cây tiếp, hoặc cuối mùa vơ vét hết sấy khô để dành làm trà khổ qua, chứ không biết làm gì khác.
Năm nay tới tháng này khí hậu Houston vẫn dở dở, ươn ươn nên khổ qua chưa lên tới giàn chứ đừng nói chi có trái. Vậy mà tuần rồi đem về được một bịch khổ qua lớn hái từ vườn nhà người chị ở Florida, bên đó tháng này trái đầy dây nhiều quá không biết làm sao tiêu thụ cho hết, sẳn có nhiều khổ qua tươi ngon nên QN lên mạng tìm tòi thêm những món ngon chế biến từ loại trái này để làm ăn thử và nhân tiện chia sẽ cùng bạn đọc.

 Căn bản Khổ qua có thể làm được những món như sau:

Canh khổ qua dồn thịt , dồn Cá thác lác

           

Khổ qua xào trứng gà , hay đậu phụ chiên

 

 

Khổ qua làm gỏi tôm thịt , gỏi thịt bò.

Khổ qua làm gỏi ngon lắm, Hồi giờ không biết món này thật uổng.. lần đầu chế biến cả nhà ai cũng thích .
Khổ qua xắt mỏng, trụng sơ nước sôi, trút ra ngâm ngay vào thau đá lạnh cho dòn. Một lát sau vớt ra, vắt ráo, nước mắm ớt tỏi đường, dầu hành phi, tôm thịt trộn chung , đừng quên đậu phọng rang giả nhỏ ...
Món gỏi này khi ăn có vị nhân nhẩn, dòn, béo, thơm... lạ miệng ... hết cơm ..  hoặc hết bánh tráng nướng.
 

Khổ qua nấu canh tôm , thịt bò.v.v.

Khổ qua nấu canh thịt bò thì thịt bò cắt lát mỏng, ướp gia vị + dầu mè vừa ăn.  
Bắt nồi nước, vừa sôi thả khổ qua cắt mỏnh vào, nêm mếm ga vị, cuối cùng trút thịt bò vô chung, nêm lại lần nữa cho vừa ăn, kịp vừa sôi tới tắt lửa ngay. Như thế chúng ta sẽ có nồi canh khổ qua vừa chín tới và thịt bò vẫn còn mềm ngọt , đừng nấu lâu mất ngon.

Lá, ngọn khổ qua nấu canh cá

Khổ qua khô nấu canh tôm khô - Khổ qua sấy khô làm trà .

trà khổ qua

khổ qua sấy khô

Khổ qua sấy khô làm trà uống rất mát, nghe nói giúp hạ đường huyết. Còn nữa nếu hôm nào nhà thiếu rau, làm biếng ra chợ thì dùng khổ qua sấy khô này nấu một nồi canh tôm khô, thịt heo  hoặc tôm tươi , dã chiến thôi mà cũng được một món ngon , QN thử rồi cũng tiện lắm.

Còn rất nhiều món ăn, thức uống chế biến từ khổ qua nữa, nhưng tùy cách ăn của mỗi miền, cũng như sở thích của mỗi gia đình. Lâu nay QN thực hành được mấy món kể trên, ăn khá ngon cả nhà đều thích.

(Trích dẫn thêm một số tin liên hệ đến khổ qua - ) 
...
Hiện nay, nhiều bệnh nhân tiểu đường quan tâm đển khổ qua vì công dụng trị bệnh của nó. Tốt nhất nên dùng khổ qua dạng trái tươi. Nhưng ngày nay cũng có khổ qua dạng trà tiện dụng. Trà khổ qua làm từ khổ qua xắt mỏng, phơi khô, hãm như hãm trà uống mỗi ngày, vừa ổn định nồng độ đường trong máu, vừa có công dụng an thần, hỗ trợ tiêu hóa.

Khổ qua “dễ tính”, không đòi hỏi nhiều đất nên có thể trồng trong chậu hoặc cho leo hàng rào. Đất tốt, khổ qua cho trái to và dài, đất cằn cho trái nhỏ. Nếu trong nhà có người bị bệnh tiểu đường chỉ cần trồng hai-ba dây khổ qua là có đủ “thuốc” để dùng mỗi ngày. Khi cây cho trái ít đi, hãy tận dụng cả dây và lá xắt nhỏ, phơi khô làm trà. Dây và lá khổ qua cũng có công dụng hỗ trợ điều trị tiểu đường.

Ăn nhiều khổ qua ảnh hưởng hấp thu canxi có trong thức ăn, vì thế khi dùng khổ qua cần chú ý dùng thêm các món canh cua, cá cơm kho, cá hộp xốt cà, tôm kho thịt… để tăng cường lượng canxi cho cơ thể."

Chúc các bạn xử dụng được hết mọi công dụng cũng như cách chế biến trái khổ qua thành những món ăn, thức uống ngon và bổ ích cho sức khoẻ gia đình.
 

Quinhon11         ___________________________________________________________
_______________________________________________________________________