LÀM DỒI XẢ

                                        BY MYLE1, CAFÉ MOKKA

Ảnh trên NET

Vật liêu :
  

-5 cup thịt xay ( 7phần thịt 3 phần mỡ ,khi chiên miếng dồi sẽ không bị khô )

-1 cup sả xay

-5 tép tỏi bằm

-5 củ hành tím bằm

-1 tsp muối

-5 tsp bột nêm

-1 tsp tiêu sọ để nguyên hột

-1 tsp tiêu sọ xay

-Phèo tươi. Nếu không có thì thế bằng Casings ( để làm sausage)

Cách làm :

Trộn tất cả vật liệu kể trên, trừ Phèo tươi. Đem cất vô tủ lạnh.

Nều dùng phèo tươi nhớ đừng bỏ qua công đoạn làm sạch .(Vắt ráo ứơp bơm vô ruột 5tbsp rượu thơm (mai quế lộ-rượu ấp xanh để làm lạp xưởng cũng được) khoảng 30' sau đó vuốt cho hết nước trong ruột.)
Nếu dùng casing mua ở chợ Mỹ thì dùng vòi nước cho nước vào bên trong rửa cho bớt muối .
 

Ảnh trên NET

Dùng quặng ( cái phểu ) gắn vô phèo (hoặc casing ) nhồi hổn họp thịt vô., cột lại từng khúc như trong hình : Nhớ dùng cây tăm đâm vài lỗ .. ở phần ruột vừa nhồi xong để ra bớt hơi, khi chiên khỏi bị nổ làm văng dầu.

Bắt nồi nước sôi , đem luộc. Sau khi luộc 30' vớt ra màu thay đổi 

Bây giờ có thể cất vô tủ lạnh. Khi ăn hãy lấy ra chiên. 

Nổi lửa lên chiên khoảng 5 phút. Lửa mediumlà vừa.

QN thấy , có người làm mắm ruốt ớt, tỏi , đường.. nặn chanh thật chua, chấm dồi vào ăn thấy rất ngon, thêm hương vị cho miếng dồi. Bạn nào muốn ăn thử kiểu này?

Vậy là xong.  Sẳn sàng để nhậu. Hoặc cắt khúc cho vô cháo lòng. 

Chúc các bạn thành công với món Dồi Xả hấp dẫn và ngon miệng

Bạn đọc chuyển tiếp.    _____________________________

______________________________________________