Xíu mại & Bánh mì .. món ngon dễ làm

   

Mấy tuần nay Houston vừa mưa, vừa lạnh, QN nghĩ đây là món ngon dễ làm và nguyên liệu thì hầu như nhà nào cũng có sẳn, khỏi cần phải chạy ra chợ lại thích hợp cho bửa ăn sáng của gia đình .

 Nguyên liệu:

-  1 bls Thịt dăm băm nhuyễn ( đừng xay nát như chả sẽ bị cứng )  

      (thịt có khoảng 20% mỡ mới ngon )

-   Củ sắn hoặc (củ năng )

-   cà chua , hành lá , hành tím , 1 muổng cà phê bột năng (hoặc   

     bột bắp)

-    xì dầu , tiêu , dầu mè , 1/2 muồng cà phê muối,  dường , bột 

     nêm ( nếu muốn )

Người Hoa thường có cho thêm một muỗng cà phê dầu mè, một ít tôm bằm, lạp xưởng cắt sợi  băm nhỏ trộn chung với thịt heo , nên có mùi thơm đặt trưng hơn .

   

Khâu chuẩn bị :

-  Củ sắn hoặc củ năng cắt sợi, trụng sơ nước sôi, trút ra rổ để nguội 

sau đó vắt bỏ hết phần nước , băm  nhỏ  thành hạt lựu (nếu còn nhiều nước, trộn vào thịt sẽ bị rã ).

-  Cà chua lựa trái chín , cắt nhỏ , bằm nguyển ,( có dùng hành phi sẽ thịt sẽ thơm hơn)

-  Hành lá lấy phần củ trắng, đập dập cắt nhỏ, hành tím băm nhuyển , hành lá xắt nhỏ 

 

Bước một : Làm thịt viên

Hình minh họa trên NET

 - thịt bằm, củ sắn bằm, hành tím bằm, một cái trứng gà, đường tiêu muối , xì dầu, chút bột nêm nhồi đều   để khoảng 30' hay hơn cho thấm, lúc này bắt nồi hấp sẳn .

 - thêm một chút bột năng vào hổn hợp nhồi thịt đều một lần nữa . vò viên thành nhiều cục tròn

- Để vào đĩa sâu lòng cho vô xững hấp khoảng 15' . thịt vừa chín lấy ra , dùng nước thịt để cho vào nước sauce sau này

Bước hai : Làm sauce cà chua .

Hành tím phi thơm cho nước hấp xíu mại vào + tiêu + 1mcf dầu mè + 1ms xì dầu + 1mcf bột nêm + tương cà chua đảo đều, chế xíu nước cho sốt hơi loãng nêm lại vừa ăn.

Bước Ba: Sốt vàxíu mại nấu chung . 

Chảo nóng , cho vài muỗng dầu , thêm phần đầu hành trắng băm nhuyển vào khử cho thơm , cho tiếp cà chua bằm , vài muổng ketchup  vào chảo (để có màu đẹp) đảo đều  , trộn 1 muỗng cà phê bột năng vào một  cup nước trộn đều cho vào chảo trộn đềy tay , canh độ sánh cho vừa . sau đó cứ để lửa nhỏ ..xào thêm vài phút nữa . Lúc này thêm nước sauce từ thịt xíu mại đã hấp xong vào , nêm nếm thêm muối , đường , xì dầu , dầu mè vào sauce cho vừa miệng .

Cuối cùng  cho phần thịt viên đã hấp xong vào chung với sauce , lửa nhỏ để trên bếp khoảng 15' cho thịt chín và gia vị thấm đều, cũng như cho sauce đặt lại 

Vậy là xong , khi ăn múc ra dĩa , rắt chút tiêu , cho vài cộng Ngò rí trên mặt . 

Đấy! bạn đã có một món thịt xíu mại thơm ngon, mềm mại ăn với bánh mì, hoặc với cơm nóng đều ngon .

Lưu ý :- Làm xíu mại , viên thịt không phải chắc dai như làm nem mà viên thịt phải mềm xốp để dễ dàng tải mỏng ra trong ổ bánh mì.  

Chúc các bạn làm được món đơn giản và ngon này .

Quinhon11/Sưu tầm - Tổng hợp   _____________________

__________________________________________________