Làm dưa chua Bạc hà ( Dọc mùng )

Quinhon11.

quinhon11.com

Mùa đông năm rồi Houston không có những ngày nhiệt độ thấp tới nỗi đông đá  làm cỏ cây chết rụi  , do đó mùa hè vừa trình diện  thì cây trái đã tốt tươi  không cần mất thời gian gượng lại lấy sức . Rau mọc tràn lan . Nhà ít người ăn không bao nhiêu nên QN cũng thu gọn bớt , chỉ giữ lại vừa đủ cho gđ mình hưởng dụng .

Thấy bụi bạc hà nhảy con tùm lum , đứng nhìn cây mẹ cây con mà suy nghĩ không biết thanh toán bằng cách nào . Rau vườn nhà toàn là rau sạch , không phân bón , không hoá chất trừ sâu , mua bên ngoài chưa chắc có , nên bỏ rất uổng , QN phải tìm cách 'Thanh toán" thôi .

Cuối cùng QN lên NET tìm hiểu thấy Bạc hà cũng có nhiều cách chế biến , chứ không đơn giản chỉ dùng để nấu canh chua .. tính tóan mãi QN chọn làm thử dưa Bạc hà ( miền Bắc gọi là Dọc mùng ).

Cắt một bụi vào làm thử.

   Sau năm ngày , dưa đã chua và thơm ngon

-  Trước hết  cắt , dang  nắng  chúng một ngày cho hơi héo , đem vô 
    tước vỏ , cắt khúc cở 5 phân , dài khoảng một ngón tay ) .
-   Bóp muối  , rửa sạch , vắt ráo .

-   Pha nước ngâm dưa : Đun sôi  01 lít nước + 50 gr muối + 30 gr 
     đường ( nếm vừa mặn như muối dưa cải ) . để nước nguội . hay 
    còn  ấm một chút cũng được .
-   Cho bạc hà vào hũ sạch , cho nước muối vào, nén cho ngập nước. Đậy 
    nắp . Sau 3-5 ngày là ăn được .

Có nhiều cách chế biến với dưa chua bạc hà -  QN mượn trên net trông rất hấp dẫn như sau :

" Khi dưa mùng đã chua, bà con có thể đem vắt bớt nước chua rồi   
   có thể dùng như một món dưa chua chấm với nước mắm tỏi ớt,  
   chấm với nước kho cá , kho thịt hoặc nước mắm, hay ruốc bể đều 
   ngon .

-  Hoặc bà con đem nấu với cá, với sườn heo, hến thành canh chua .

-  Đem xào với thịt ba chỉ thành món xào; làm cá kho dưa, thịt kho 
   dưa vv

   Nhưng như thế chưa phải là hết , sau khi dưa mùng được muối   
   chín,  có thể biến thành vài ba món dưa mới với hương vị khác lạ 
   và hấp dẫn :

-  Dưa mùng bóp lá chanh : Vắt khô dưa mùng, rồi trộn thêm tỏi, ớt 
    giã nhuyễn và lá chanh thái chỉ;

-  Dưa mùng bóp tỏi và tương ớt (một dạng gần giống như kim chi) 

-  dưa mùng bóp lá chanh, tương ớt cay, đường, thêm một thìa nước 

   mắm cốt, trộn đều và để chừng một giờ cho thấm rồi mới ăn; 

-  Dưa mùng trộn giá: Giá nhặt rửa sạch, lấy một muỗng nước dưa  

    trộn đều chừng 30 phút. Vớt giá ra trộn với dưa mùng, vắt bớt 

    nước rồi thái rau kinh giới trộn vào;

Đấy ! Cách chế biến Bạc hà đa dạng lắm . Sau 4 ngày , hũ dưa Bạc hà của QN đã ăn được , QN đang tính chiều nay dùng chúng nấu canh ngót với cá , tưởng tượng chén nuớc mắm nhĩ đỏ rực những lát ớt , thêm đĩa bún luộc trắng phau , tô canh cá với dưa chua bạc hà bốc khói ... Chắc phải luộc hai gói bún chứ một gói không đủ rồi ..

Ai ăn ngó với QN không ??

Cà pháo muối chua , dưa mắm vườn nhà QN

QN11- Canh ngót cá & dưa bạc hà muối chua ..ngon ..ngon và ngon ..!

Quinhon11.

______________________________________________________________________________