Bánh kem sữa chua - thơm mát mùa hè

Quinhon11

quinhơn11.com

QN mới học được cách làm một loại bánh kem flan sữa chua thơm mát cho mùa hè đang tới . Cách làm cực kỳ đơn giản : có thể ăn với nước đường Caramel hoặc dùng chung với đủ loại trái cây bổ dưỡng như một hình thức  pudding trái cây . 

Con gái QN thích ăn như kiểu Pudding trái cây , QN thì thích ăn với nước đường thắng dẻo , mùi vị lạ miệng hơi giống kem flan nhưng mềm hơn và có vị chua của yogurt  . Và tối nay QN vừa  làm thêm một đợt nữa  . Nhờ cháu thích và khen ngon , chiếu cố tận tình  , nên QN mới đem lên đây giới thiệu cùng bạn đọc .

Nguyên liệu :

-  25g ( hay 1 oz)  bột gelatin 

-  6 lòng đỏ trứng 

-  120 g đường
-  500 ml (hay 17oz) sữa tươi
-  Vài giọt tinh chất vani 

-  900 gr  sữa chua ( QN

   dùng một  hộp plain 

   yogurt 32oz có bán ở các 

   chợ Mỹ )

-  30 ml rượu brandy. ( cái này không có cũng được .  

   QN dùng rượu Cognac cũng thơm do nhà có sẳn )

  Cách làm 

1)   Trước hết cho lòng đỏ trứng vào tô đánh tan ,  cho đường vào 

       từ từ , đánh tiếp vài phút cho đến khi trứng có màu vàng lợt , 

      (lúc này trứng và đường đã hoà đều với nhau ) . QN dùng máy 

       đánh trứng đánh chừng khoảng 1-2 phút . Bạn QN dùng máy 

       xay sinh tố còn lẹ hơn .

2)   Ngâm bột gelatin trong một ít nước  để 15 ' cho nở đều. ( nếu trước khi

       thấy lúc bột nở đặc quá , thì cho thêm vào tí nước nóng , khuấy 

      lỏng ra , giúp bột dể tan đều khi trộn vào hổn hợp hơn .)

3)   cho sữa tươi vào nồi đun sôi .

4)   khi sữa sôi tắt lữa , nhất nồi xuống khỏi bếp ,  cho hỗn hợp 

      trứng đã đánh lúc nảy vào dùng muổng quậy  đều 

5)   bắt lại nồi lên bếp , mở lửa nhỏ - làm nóng lại , vẫn tiếp tục 

      quậy cho đến lúc thấy gần sôi thì tắt lửa .

      Lúc này  cho gelatin vào  quậy tiếp  để giúp gelatin tan hoàn 

      toàn , ( nếu trước khi trộn gelatin vào mà thấy gelatin nở đặc 

      quá , thì cho thêm vào tí nước nóng , khuấy cho lỏng ra , giúp 

      bột dể tan đều khi trộn vào hổn hợp hơn .)

6)    sau khi hỗn hợp nguội bớt thì bắt đầu cho sữa chua , rượu  

       brandy , vani vào khuấy đều..

       Vậy là xong . 

( viết thì dài dòng , giải thích cho  rõ ràng , dễ hiểu , thế nhưng làm thì rất đơn giản , không rắc rối  gì cả )

Rót hỗn hợp này vào khuôn , ly hoặc chén , cất vào tủ lạnh vài tiếng đồng hồ thì đông lại , càng lạnh càng ngon  (nhưng theo QN để qua hôm sau ăn sẽ ngon hơn ).

  

Nguyên liệu làm nước đường Caramel :

80g đường

30ml nước

100 ml nước nóng.

Cách thắng đường :

 

Cho đường và 30 ml nước lọc vào nồi , khuấy tan đường , đun lửa nhỏ đến khi đường cháy.

Khi thấy  đường ngã màu vàng vừa ý mình thì tắt bếp  . Sau đó bạn nhanh tay đổ chút nước sôi vào nồi, trộn cho tan hết đường và để nguội. 

Lưu ý: 

-  khi đổ nước sôi dễ bị bắn đường nóng vào tay , 

-  Khi làm sốt caramel , tùy theo bạn thích ăn ngọt bình thường , hoặc có chút vị đắng thì bạn để màu đường đậm hay lợt nhé . 

Nhưng cẩn thận vì rất dể quá tay , QN đã từng bị tai nạn .. cháy thành than đắng nghét ....

 Lúc này ta có thể ăn theo nhiều cách:

 Ăn với trái cây :

Ăn với nước đường Caramel :

Riêng QN thích để bánh vào ngăn đá khoảng 30' lấy ra ăn lạnh ... ngon lắm , bạn hãy thử cách này xem sao ..!

Chúc bạn làm thành công và ngon miệng .

Quinhơn11 .

_________________________________________________________________________________