Đậu bắp muối chua .

Author:Quinhon11

quinhon11.com

Mấy năm nay , rộ lên tin tức đậu bắp là vị thuốc , ăn vào có thể trị tiểu đường , giúp giảm lượng đường trong máu , nên trong vườn nhà  , QN cũng ráng  trồng vài cây  đậu bắp lấy quả ăn .

Tuy chỉ vài cây mà  tới mùa , thu hoạch cũng khá nhiều ăn không hết . Đôi khi chưa kịp hái , hay hái vào chưa kịp ăn thì đậu đã trở nên già  , bị sơ cứng nhiều khi  ăn không được , bỏ hoài cũng phí . 

Hôm cuối mùa , hái vô cả rổ , QN đem trụng sơ nước sôi rồi bọc vào plastic wrap cất vào ngăn đá để dành cho mùa đông nấu canh chua , hoặc nấu gumbo , chứ không biết làm gì khác .

Hôm nay tình cờ được bà hàng xóm người Nam Mỹ bày cho cách làm dưa chua đậu bắp , ăn thử thấy ngon , nên QN chia sẻ cùng các bạn làm thử .

Nguyên liệu:

-  1 lb đậu bắp , loại vừa ăn đừng non lắm , sẽ không được dòn
-  5 tép tỏi ,
-  5-6 trái ớt  ( tùy thích ăn cay nhiều hauy ít )
-  1/2 muỗng càphê hột thì là (Dill) , ( nếu có , mùi sẽ rất thơm , 
    không có cũng được )
-  1/2 thìa cà phê tiêu nguyên hạt
-  2 muỗng cà phê đường 
-  2  muỗng cà phê muối
-  240ml nước
-  240ml dấm
- 1 hũ đựng bằng thủy tinh.

**  Làm sạch  hũ thủy tinh

Hũ thủy tinh rửa sạch, tráng qua nước sôi, để cho khô.

** Đậu bắp rửa sạch, để ráo rồi cắt bỏ phần núm trên đầu đậu bắp.( đừng cắt sát quá , không muốn ra chất nhớt )
Sắp đậu bắp vào hũ ,  thêm tỏi, hạt tiêu , ớt , hột thì là . 

***
Cho dấm, đường , muối và nước vào nồi đun sôi, khuấy cho tan hết đường. Sau khi đun để nguội bớt khoảng 10 - 15 phút thì rót vào lọ đựng đậu bắp.

***
Lắc nhẹ chai cho đậu nằm vào vị trí ,  rồi đậy nắp, để nguội hoàn toàn sau đó mới cất đậu bắp vào ngăn mát tủ lạnh ; 
Để khoảng 7 ngày thì bạn lấy ra , mở nắp khoảng 1 tiếng cho bay hết hơi chua đi , ăn thử một trái thấy độ chua vừa ý , thì được . Nếu muốn chua hơn thì đợi thêm một vài ngày, tùy theo khẫu vị của bạn.
Mỗi khi gắp ra ăn , còn lại phải bảo quản trong tủ lạnh . ( giống như kim chi , hoặc dưa cải chua vậy )

Món này rất được người da màu ưa chuộng , như một món ăn vặt , và đưa cay với vài lon bia cũng rất ngon
Chúc các bạn làm được một hủ dưa đậu bắp ngon , rẻ , khỏe .

Quinhon11 

_____________________________________________________