Bánh da lợn .

                                                      By Morning .

Hôm chủ nhật vừa qua , nhóm bếp &vườn Houston tụ họp tại nhà sis Hạnh Lê, trước ăn uống, tán dốc, sau trao đổi cây, hột giống . .. Nhiều món ăn do các sis tự tay làm mang tới , món nào cũng ngon, QN sẽ lần lượt trình làng cùng bạn đọc . 

Hôm nay "tám" về món bánh da lợn của sis Cúc hôm đó làm rất ngon . Sis Morning đã thử nghiệm , thành công nên chia sẻ cùng bạn đọc dưới đây .

Công thức

        
Bột màu xanh :
130 gram bột năng (nếu thích lấy ra 2 tsp bột năng, thay thế (replace by) vào  2 tsp bột gạo  )
100 gr sugar
 105 gram  nước cốt dừa
190  ml  nước lạnh ( hoặc thế bằng nước lá dứa xay ra lọc lại)
-chút màu xanh   

 -Tất cả trộn đều

Bột màu vàng:
65 gr  bột năng
72 gr đường
84 gr nước lạnh
105 gr nước cốt dừa
100 gr đậu xanh đã nấu chín   
          

-  chút màu vàng ,và Va ni

Cho tất cả phần bột màu vàng vô máy sinh tố xay đều.

 Sau đó bỏ vô khuôn hấp từng lớp mỏng . Nghĩa là lớp dưới chín rồi đổ thêm bớp bột khác lên trên hấp tiếp . Bao nhiêu lớp thì tùy ý mình .

Bánh Sis Morning làm

 PS: theo công thức này , thì Bánh mới hấp xong thường hơi mềm , qua hôm sau thì vừa ăn .

Nếu muốn bánh cứng hơn, thì giảm lượng nước lại một chút . 

Tuy nhiên có khi bánh mới hấp xong vừa ăn , để qua hôm sau lại bị cứng . 
Do vậy , tùy sở thích mỗi người mà gia giảm thêm ,bớt lượng nước .

Cám ơn Sis Morning hướng dẫn  công thức và hình ảnh . Bánh Sis làm rất ngon và  vừa ăn.

                                             *******


Thêm một công thức bánh da lợn rất ngon , QN đã được ăn thử của sư phụ : ltran54. (Vietjoy.com)


Bánh Da Lợn

Công thức gồm có  :

-1 gói bột năng
-1 lon nước dừa
-1 lon nước lạnh
-1 1/2 chén đường
-1/4 gói đậu xanh cà (không vỏ)
-1 Table spoon nước ép  lá dứa- ( loại đóng chai bán ở chợ VN )
-Vài giọt nước màu vàng (Food Coloring)

Thực hiện :

- Ngâm đậu xanh khoảng vài  tiêng đồng hồ , hấp chín,  xay nhuyễn.

- Trộn bột năng với đường, nước lạnh, nước dừa, nước lá dứa ,  chia ra 5 phần , gọi là bột "Màu kem ".

- Trộn đậu xanh với 2 phần bột "Màu kem ", cho thêm vào vài giọt nước màu vàng (Food coloring),  

   gọi là bột "Đậu xanh".

- Cho một chút Paste lá dứa , vô 2 phần bột "Màu vàng", gọi là bột "Màu xanh".

- Bắt nồi hấp lên bếp, nấu nước cho sôi, lửa hơi lớn, thoa dầu vô khuôn hay spray loại chống dính khuôn, bỏ khuôn vào nồi 30 giây trước khi đổ bánh.

- Đổ một lớp bột "Màu xanh" vào khuôn, hấp 8 phút hay dùng tăm thử, nếu bột không dính tăm thì tiếp tục đổ bột như vậy cho lớp "đậu xanh", lớp "Màu kem", lớp "Đậu xanh", lớp "Màu xanh".

Chú ý:

-Khi đổ đến lớp thứ 3, sẽ thấy trên mặt bánh có hơi nước, lâý đôi đuả gắp tờ napkin thấm đi, vì khi có hơi nước thì lớp bánh sẽ không dính chặt với nhau nửa,

-Luôn đổ nước đọng trong nắp nồi ra.

-Dùng bột năng hiệu con gà là ngon nhất.

Em cứ ngâm 1 gói đâụ xanh, hấp chín, đâm nhuyễn chia ra 4 phần, bỏ vào ziploc, cho vào freezer. Khi cần làm bánh da lợn em lấy ra 1 phần cho vào microwave 2 phút là xong.

Chúc các sis có những vĩ bánh ngon. Em bảo đảm công thức naỳ bà con sẽ thích và họ sẽ đòi ăn bánh da lợn các sis dài dài. 

( ltran54 - vietjoy)

Morning .