BÁNH PHỒNG TÔM ..

                                     Làm chơi , ăn thật .

 Vật liệu:

1 lb tôm đã lột vỏ
1 gói bột năng
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê tiêu hột, đập dập dập.
1 cup nước
2 củ tỏi , lột vỏ 
2 muỗng  canh đường.
1/2 muỗng bột nang mực ( không có cũng được )
1/2 muỗng cafe bột baking powder .


Cách làm :

Tôm lột vỏ .  Dùng blender  xay  nhuyễn,

Nêm muối, đường, tỏi bột, hay tỏi tươi , hành bột hay tươi, bột nêm/bột ngọt...tùy khẩu vị (nếu dùng hành, tỏi tươi thì  xay chung với tôm và nước luộc)

Cho muối vào trong nước.  Nấu nước cho sôi .
Vừa nhồi vừa chan liquid nóng hổi vào từ từ : khối bột mịn dẻo như bột bánh ít, mềm, nếu thấy hơi khô, chan thêm nước thường, nhồi kỹ lại, nếm bột, nêm lại nếu cần .

Cho tôm xay, tiêu vào nhồi chung cho đều cho đến khi bột mịn  . 

Chia bột làm 3 phần đều nhau . Dùng plastic wrap , hay giấy bạc lăn tròn cục bột  gói thành 3 cục  . ( giống như cây chả lụa , nhưng nhỏ bằng1/2 ) .

Sau khi hấp

 Bốc bột thành nắm, vo tròn vừa nhồi thêm cho đều , dùng hai tay vo thành thỏi bột dài (cylindrical) , đừng mập quà hấp / luộc lâu chín , đường kính khoảng 3-3.5cm .

 Khi hấp có thể gói bằng parchment (để trống 2 đầu cũng ok) cốt yếu để khi hấp bánh không dính nhau .
Hấp khoảng 45-60' (cần phải thiệt chín)

Nếu luộc không gói thì nhớ nêm chút muối vô nước luộc. 
Luộc trong nước sôi, đến khi nổi lên nấu thêm 5-10' cho chín kỹ tới bột có màu trong thì vớt ra để nguội.

cắt lát , phơi & sấy khô

Chill trong tủ lạnh 1 đêm cho dễ thái mỏng , càng mỏng càng mau khô và chiên càng mau nổi . không sợ khét. 1mm dày là best .

phơi nắng hay sấy (minimum heat trong dehydrator 100F or less) cho thiệt khô (48 hours) .  Hoặc phơi ngoài nắng cho đến khi thật khô . Sau đó cất trong hộp đậy kín , để dành .

 Chiên , thì chắc ai cũng rành rồi (dầu nóng 370F) .

 
NHỚ:
*nấu chín kỹ
*phơi thiệt khô
*dầu nóng đủ , nhiều .
Nếu không, bánh không phồng

Sau đó cất trong hộp đậy kín , để dành .

Bánh đang sấy , Hình của sis ISA.

Khi ăn đem chiên với dầu ở độ nóng khoãng 375 độ F


** Có người cho bột nang mực vào bột , với mục đích làm bánh thêm dòn . Nếu bạn dùng nang mực , xin nhớ hoà vào nước lạnh , đợi lóng lấy nước trong , nếu không sẽ bị lợn cợn , mất ngon .

** Có người trộn hành lá . ớt vào bột xay nhuyễn cho thơm .

Nói chung , bạn có thể thêm bớt gia vị theo sở thích .

PS :  Công thức trên đây QN học của Sis Isa. và HiHa12 from  CN .
QN Cám ơn hai sis .

Quinhơn11