Những gia vị cần thiết để tăng hương vị cho các món ăn ...
Trong những bữa ăn hàng ngày , ngoài những món ăn chính . thường có những món phụ đi kèm , giúp cho ngon miệng hơn . Xem ra thì không quan trọng , nhưng cũng ảnh hưởng nhiều đến sự ngon dở của một bữa ăn.
Dưới đây là một ít bí quyết . Ớt ngâm dấm by KitchenAid
1 cup đường
1 cup giấm trắng
2-1/2 cup nước
vài lát tỏi
(hay là cứ nhắm theo lượng ớt mình có thì cứ canh :
1 dấm + 1 đường + 2-1/2 nước)
- nước dấm đường nấu tan , để nguội cho ớt xắt khoanh và tỏi vào ngâm . Ngày hôm sau là dùng được .
- cũng công thức nước dấm đường này , ngâm đu đủ bào mõng từng lát vừa ăn . Dùng ăn với mì vịt tìm , hoặc với cơm bì hay cơm đĩa .
- cũng công thức nước dấm đường này , ngâm đồ chua cà rốt và củ cải để ăn với nước mắm..
Rượu thơm ngâm ở nhà --- rượu mai quế lộ
(by Thị Hến)
- 1 Liter Vodka (loại no flavor)
- 15 đinh hương (whole cloves)
- 5 cánh hồi to (star anise)
- 1 tbsp hoa tiêu hay thay thế khoảng 10-15 hạt tiêu đen nguyên hột
- 2 miếng quế dài 2" each
- 2 miếng vỏ cam khô cở 1" each
Rang sơ đinh hương , cánh hồi , hoa tiêu , quế để thật nguội mới cho vào rượu , cho vỏ cam khô vào , đậy nắp kín khoảng 3 tuần là rượu thơm , chờ rượu qua 1 tháng rùi hãy dùng cho các món
Rượu mai quế lộ dùng trong nhiều món ăn . có thể ướp trong thịt khi làm món : pork chop chiên giòn , nem nướng , phá lấu , gà rim , sườn non hấp với đậu đen , lòng bò , gan bò cháy , cua , tôm hùm hay mực rang muối tiêu , đùi gà quarter chiên giòn , nếp gói lá sen v.v....
****
Nước TươngĂn Gỏi Đu Đủ Khô Bò
Author: Chút Chít
-- 8 tép tỏi, lột vỏ cắt lát thật mỏng
-- 1 cup dấm trắng
-- 1 cup nước -- 3 muỗng canh hắc xì dầu (thick soy sauce)
-- 1/3 cup xì dầu Maggi
-- 1/2 cup xì dầu Lá Bồ Đề
Cách Làm :
- Tỏi xắt lát , ngâm với dấm + nước + đường một đêm .
- Ngày hôm sau , vớt hết xắc tỏi bỏ đi , chỉ lấy nước - Cho hắc xì dầu + 2 loại xì dầu vô tô + nước dấm , quậy đều lên , nếu lạt thì cho thêm chút hắc xì dầụ . Khi ăn thì cho thêm ớt vô...
Ghi Chú : Mình dùng hai loại xì dầu khác nhau vì Maggi có mùi thơm nhưng lại mặn , còn xì dầu lá bồ đề thì vị ngọt ngào hơn , nên trộn hai thứ lại rất ngon .
Còn không có thick soy sauce thì dùng nước tương..
Bảo đảm ngon đó nha bà con .
***
Tương chấm gỏi cuốn
hoisin sauce + plum sauce + tương ớt + nước + đậu phọng ranghoisin sauce nhiều hơn plum sauce, cho nước vào nêm sao mà sauce ngọt ngọt hơi chua chua là okay đó , Tại plum sauce ngọt và chua chua
Cách khác by Nikki :
pha hoisin sauce + 1 lon soda dừa + water + tỏi phi + peanut butter + xíu vinegar + tương ớt. Chắc có dấm nên cũng hơi chua chua ngọt ngọt ...
****
Tỏi ngâm dấm
by: Tiểu Miu
Tỏi lột sẳn ( mua loại lột sẳn ở Costco hay Sam) cắt lát, trộn đường vào cho thấm tỏi , để chừng 10' cho đường hơi tan, cho tỏi vào trong keo sạch , đổ dấm nguyên chất vào ngập mặt tỏi , nếm lại chua chua ngọt ngọt là được đậy nắp lại , để vào tủ lạnh liền ....khoảng vài ngày là dùng được
Có thể cho thêm ớt vào ngâm chung....
**** Hy vọng những công thức trên đây ít nhiều cũng giúp ích cho các bạn .Quinhơn11 ( sưutầm )
No comments:
Post a Comment