NHỮNG MÓN NGON TỪ RAU MUỐNG

Quinhon11

Với người Việt mình, rau muống là loại rau bình dân ai cũng biết và thích ăn. Mấy năm đầu cuộc sống tha hương rau muống quí như vàng, nhưng bây giờ đã xuất hiện ở các chợ Á Đông rất nhiều với giá phải chăng. Vườn nhà QN cũng có trồng rau muống trong một cái hồ tắm bằng nhựa của con nít bên này. Có vậy mà ăn không hết vì nhà ít người ....
Hôm nay QN luớt sơ qua nhũng món ngon mình có thể chế biến với rau muống nhé.  

Rau muống là loại rau thông dụng, có thể chế biến thành nhiều món ăn từ giản dị như luộc, nấu canh, xào đến cầu kỳ hơn một chút như nộm, trộn gỏi… đều rất ngon 

Rau muống xào tỏi .

Món rau muống xào tỏi này là dể chế biến nhất, bên cạnh món  luột ta có thể chế biến thêm một chút là được món xào.
Này nhé:
-  Rau chỉ cần  lựa khúc non, ngắt khúc ngắn, rữa sạch .
- Đập dập vài tép tỏi khử dầu cho thơm, rồi thả rau muống vào trộn nhanh, nêm tí mắm muối, bột ngọt, ( có người cho thêm chút mắm ruốc cho mặn mòi)
-  Rau vừa chín tới múc ra đĩa . 
Vậy là xong ... ta có một đĩa rau muống xào thơm nức mũi .


Dưa rau muống .

Có một món làm từ rau muống đơn giản, hấp dẫn mà nhiều bà nội trợ chưa để ý đến, đó là món dưa rau muống.

Nguyên liệu gồm rau muống là chủ đạo,thêm ít đường, dấm, muối, ớt, tỏi.
Cách làm món này rất dễ, ai cũng có thể làm được.

- Rau muống chọn loại có cọng to và rỗng nhặt bỏ lá, chỉ lấy cọng, rửa sạch, nhúng tái qua nước sôi rồi thả ngay vào bát nước đun sôi để nguội, vớt ra cho vào rổ/rá sạch để ráo.

- Xếp các cọng rau thẳng hàng với nhau, cắt thành từng đoạn dài khoảng 2-3 đốt ngón tay .

- Pha nước đun sôi để nguội với đường, dấm, muối thành hỗn hợp nước chua mặn ngọt vừa miệng, cho thêm tỏi để nguyên nhánh và ớt để cả quả hoặc băm nhỏ.

- Gắp toàn bộ rau muống đặt vào thố thủy tinh hoặc men, đổ nước vừa pha cho ngập rau, đóng nắp lại .

Một, hai ngày sau lấy dưa ra ăn, cọng dưa màu vàng, giòn, chua dịu, ngòn ngọt, cay cay .
Bữa cơm có món dưa rau muống ăn kèm với thịt kho tàu hoặc thịt ba chỉ luộc hoặc đậu rán… thật là hấp dẫn .

Canh rau muống nấu nghêu .

 Nguyên liệu

1 mớ rau muống
300 gr nghêu
Gia vị

Thực hiện :

Rau muống nhặt rửa sạch.
Nghêu ngâm, rửa cho thật sạch, cho vào nồi luộc.
Nghêu  chín, cho rau muống vào, nêm gia vị vừa ăn . 
Đợi sôi lại cho rau chín, tắt bếp . ai ăn cay được thì dằm thênm trái ớt ..
Múc canh ra bát , dùng nóng .

Nộm rau muống thịt bò áp chảo

 

Nguyên liệu:

- 1 mớ rau muống
-  thịt bò loại ngon
- 1/2 thìa cà phê muối tiêu
- 1/4 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê tương đậu nành
- 1 viên chao
- Nửa củ hành tím
- 60ml dấm trắng
- 1 thìa cà phê đường.

Thực hiện 

**     Hành tím xắt mỏng, ngâm với 60ml dấm trắng và 1 thìa cà phê đường, để riêng.

**     Ướp thịt bò với muối tiêu, nước mắm, tương đậu nành

**    Rau muống bỏ lá to, chỉ để lại chút lá ở phần ngọn. Chẻ nhỏ thân rau, ngâm vào nước cho xoăn lại

**   Sau đó , vớt rau muống ra, để ráo .

**   Bắc chảo lên bếp với chút dầu ô liu, cho thịt bò vào áp chảo

**  Tùy theo độ dày của miếng thịt và độ chín bạn mong muốn, áp chảo thịt trong khoảng từ 2 – 10 phút.

**    Khi thấy một mặt thịt hơi chín, bạn lật mặt thịt, tiếp tục áp chảo . Lấy thịt ra khỏi chảo, để nguội.

**    Khi thịt bò đã nguội, bạn thái miếng dày khoảng 0.5cm

**  Vẫn trong chảo đó, bạn đổ nốt phần nước ướp thịt bò khi nãy vào , để lửa vừa . Thêm 1/2 cup nước lọc và 1 viên chao ( không có chao cũng được ) 

**  Dằm tan viên chao trong chảo, đun sôi lên và nếm thử xem đã vừa miệng chưa. Đun đến khi nước sốt này đặc sền sệt lại thì tắt bếp , để nguội bớt .

**  Cho rau muống vào bát , hoặc đĩa sâu lòng .

**   Bày thịt và hành ngâm dấm lên trên . Rưới đều nước sốt chao còn hơi ấm ấm lên.

 **  Bạn có thể dùng món này như một món chính hoặc như một món salad ăn kèm . Nếu không ăn hết bạn cất vào tủ lạnh , hôm sau ăn tiếp vẫn rất ngon do rau và thịt thấm nước sốt chao vô cùng đậm đà , thơm ngon .

Hình ảnh , một phần bài viết mượn trên NET  

Quinhơn11 ( Tổng hợp& sưu tầm )
____________________________________________________