Trời bắt đầu vào thu , nhiều cơn mưa rào viếng thăm liên tục nên khí hậu Houston đã dịu mát nhiều . .. Thấy đám rau xanh tươi , nên QN soạn bột ra làm bánh khọt ăn chơi .
Nếu làm biếng có thể mua gói bột bánh khọt pha sẵn có bán ở các chợ cũng rất tiện .
Hoặc có thể tự pha bột tương tự như bột bánh xèo như sau :
 |
| Khuôn bánh khọt |
Một cúp bột gạo .
hai muổng bột năng .
1/4 cup đậu xanh ngâm mềm , cho một cup nước vào xay nhuyễn ( không có cũng không sao ,)
Tí xíu muối , 1 muỗng cafe dầu .
Bột nghệ , hành lá xắt nhỏ .
2 cup nước . (nếu khi xay đậu xanh đã dùng 1 cup nước rồi , thì chỉ thêm một cup nước vô phần bột thôi)
Trộn chung tất cả , quậy đều . ngâm vài tiếng đồng hồ cho bột nở , bánh sẽ ngon hơn .
*** Nguyên tắt chung là cứ một phần bột , dùng hai phần nước .
Phần Nhân :
, QN làm biếng , chỉ dùng tôm , lột vỏ , rút chỉ , rửa sạch , để ráo nước .
*** Có người làm : tôm thịt bằm nhỏ , xào với hành cho thơm .
Đúc bánh :
Khi đúc bánh , dùng miếng bông gòn cột vào đầu đũa , nhúng vô dầu , dùng để thoa khuôn cho khỏi nóng tay .
Chờ khuôn nóng , dầu trong khhuôn bốc khói , mới đổ bột vào ( 1/3 hoặc 1/2 khuôn tùy ý thích ) , cho kêu một cái "xèo" . Gắp một con tôm , hoặc một muỗng nhân , bỏ lên trên mặt bột , rồi đậy nắp khuôn lại .
Chờ độ 30 giây , mở nắp , thấy bột đã trong , thì cho một ít dầu vào chung quanh viền khuôn , ram bánh , đợi vài chục giây bánh ráo , dòn thì dùng muỗng múc ra ...
Nước mắm :
Làm nước mắm ớt tỏi , ngọt ngọt , chua chua .. .. vừa ăn , vừa húp ( thêm ít cà rốt sắt sợi bỏ vào cho đẹp) .
Rau sống :
có rau xà lách , rau thơm , ngò , dưa leo v,v, ....
Tới đây thì xong , sẵn sàng ngồi vào bàn và cầm đũa ...
Quinhơn11
Chào chị QN, em đi lạc vô blog của chị như mê hồn trận, toàn là món có 1 không 2 trên xứ mỹ này, em làm bánh khọt mua cái khuôn ở chợ vn về mà nó dính ghê lắm chị ơi, chị làm sao mà bánh đẹp vậy làm ơn chỉ dùm em, hồi nhỏ ở vn bà nội làm cho ăn bây giờ qua đây lâu lâu thèm nhưng ở tiệm họ làm không ngon, dù em ở miền nam cali thiên đường ăn uống thức ăn vn nói theo báo chí :) nhưng chẳng có nhà hàng nào làm món này ra trò. Cám ơn chị và xin cho em làm quen với chị. em Ái
ReplyDeleteChào Ái .
ReplyDeleteCám ơn Ái ghé thăm trang nhà , và thích blog QN11
Về khuôn bánh khọt , QN cũng mua khuôn này ở chợ Vn . Nếu Ái làm bị dính chắc có lẽ là do khuôn còn mới ? , Vậy mấy cái đầu em cho dầu nhiều tí xem sao ?, QN làm không bị dính , và cũng không dùng nhiều dầu , chỉ dùng tí xíu thoa sơ khuôn thôi , thấy dễ lắm .
Sau khi dầu nóng , đổ bột vào , đậy nắp tí xíu , bỏ nắp ra thấy bột trong là bánh chín , nhưng ram trên bếp thêm độ 30 giây cho bánh dòn , có thể lúc này cho thêm tí dầu chung quanh bánh ( như kiều bánh xèo)cho ngon , sau đó dùng cái muỗng nạy một góc, bánh sẽ tróc ra .
Vậy là xong , cứ để khuôn trên bếp , dùng muổng vớt từng cái bánh ra , và làm tiếp tục đợt bánh khác .
QN thích bánh này , vì không xài nhiều dầu
Em thử lại xem sao , nhớ vài cái đầu cho dầu nhiều , sau vài cái , hy vọng khuôn láng và hết dính .
Cái này QN đoán thôi , kết quả ra sao cho QN biết nhé .
Thân mến /QN