MỨC TẮC DÃ CHIẾN .

mức tắc , gừng của Áo tím làm .

Mùa này , nhà ai có trồng cây quít , cây tắc chắc đang có nhiều trái lủng lẳng trên cành . 

Nếu vô mùa , cây lớn , trái rộ nhiều quá ăn không hết , hay đôi khi đi chợ thấy bán nhiều , và rẻ .....

thì QN đề nghị , các bạn làm món mức tắc sau đây để dành ăn , uống trà , hoặc cảm ho , đau cổ họng , thì đây cũng là một thức ăn rất  tốt ..


Sáng nay ra vườn , thấy hai cây tắc chua nhỏ ,  trái đã bắt đầu lớn , làm QN nhớ tới món này . Tuy nhiên , lần trước làm QN không chụp hình , nên hôm nay mượn tạm hình của mấy sis trên NET  , minh hoạ cho quí vị xem cho dễ hiểu  ...

Cây tắc nhà TM .

Món mức này cực đơn giản , không cầu kỳ , mất thời gian , năm nào QN cũng làm , để dành ăn dần ,  Bạn bè đến nhà ,  ăn thử ai cũng thích .


Cách làm   giản dị , ai làm cũng được hết , không cần là người khéo tay ...mà vẫn ngon như thường ..

Vật liệu :

- một cup đường 
- 20 trái tắc loại lớn  , hoặc khoảng 40 trái tắc loại nhỏ .
( nếu muốn cho thêm ít gừng thái sợi bỏ vô chung khi sên đường càng ngon .) 

Cách làm như sau :

Sau khi rữa sạch ,
-  lấy dao bén  khứa 6 hoặc 8 khứa quanh trái tắc , tuỳ theo trái lớn hay nhỏ
- dùng  sóng dao ép nhẹ trái tắc xuống , để lấy bớt nước và hột .

mức tắc của sis Isabella  làm .

- nấu một nồi nước sôi , lữa nhỏ , sôi vừa phải , cho tắc vào , luột chừng 10 phút , thay nước luột lại giống như vậy thêm lần nữa ...
(nghĩa là , luột hai lần , cho ra bớt chất đắng của vỏ , giúp mức khi sên mềm dẻo , không bị dai hoặc cứng .)


-  Trút ra rổ , đợi ráo nước . xong trộn với đường , đợi đường tan hết .. cho lên lò xên , lửa vừa  ...
dùng đủa đảo nhẹ ,  nhẹ tay đừng để tắc bị nát không đẹp , canh chừng cho tới khi gần cạn, đường kẹo lại là được .

Đợi hơi nguội , lúc này xem lại các  trái tắc , trái nào móp méo , chịu khó uốn nắn lại , trang điểm "son phấn"  tí xíu , là có được đĩa mức tắc vừa thơm ngon , vừa đẹp , thế nào cũng  được ông xã khen , vợ tôi giỏi quá ......! (...  mà cũng giỏi thiệt ..)

         Chúc các bạn làm thành công  .

TIP : Theo Cobamy chỉ dẫn , thì lúc sên tắc , dùng muổng múc nước đường rưới lên tắc , chứ đảo dù nhẹ cũng làm tắc dể bị nát , hoặc bể , trông không được đẹp .Cám ơn Cobamy nhé .


Quinhon11