BÁNH BÈO CHÉN QUI NHƠN

Sáng nay , đưa con gái lên trường , QN dậy sớm , đổ vài cái bánh bèo ăn trước khi đi .

sẵn dịp mới các bạn ăn chung cho vui nhé .

    (Máy chụp hình hết pin, chưa charge  , nên QN xin mượn đỡ hình của Sis Dee bên CN vậy )

khuôn bánh mini muffin

        

by Dee

 QN làm bánh bèo cũng rất đơn giản , nhân làm trước , để sẵn trong tủ đông , nên lúc nào muốn ăn , chỉ việc ngâm bột để qua đêm ( cũng để trong tủ lạnh ) . Khi ăn đem bột ra đổ bánh , chỉ 30'  là có ăn .

Con gái QN thì thích ăn bánh bèo với nhân tôm chấy , nhưng vợ chồng QN thích ăn với nhân ướt hơn .Tôm chấy thì ăn với bánh bèo đổ mỏng , còn  nếu ăn với nhân ướt thì phải làm bánh thật dày , thì ăn mới  " đã" . cho nên QN dùng chén ăn cơm , đổ bánh dày lên tới nữa chén . Mà phải ăn với nước mắm mặn mới ngon .

Dân miền trung  thích ăn bánh bèo với hẹ khử dầu hành phi vàng , thơm và ngon hơn với hành lá nhiều , có lẽ từ nhỏ QN đã được cho ăn như vậy , nên giờ ghiền lắm . Nhiều khi đi nhà hàng , họ cứ cho ăn với hành lá , QN thấy mất ngon , mùi  vị giảm đi nhiều . Đúng là mỗi miền cách ăn mỗi khác .

Vì hẹ thông dụng làm được nhiều món  , nên vườn nhà QN lúc nào cũng có mấy bụi hẹ nhỏ , rải rác khắp nơi , mới đủ cung cấp cho món bánh bèo , bánh hỏi , bánh ướt , hay đậu hủ nấu canh hẹ nữa ,  ..v.v. , cũng ngon .
Bất cứ lúc nào muốn ăn , là nhà có sẵn ,  tiện lắm .

QN pha bột theo CT của Sis Dee như sau :

1 gói bột gạo (16oz.)
6 muỗng canh bột năng
1 muỗng muối
6 cups nước lạnh 

QN làm thì có cho thêm 2 muổng canh bột nếp , bánh sẻ dẻo & mềm hơn

Cho bột , muối vào cái thau

Cho 2 cups nước lạnh vô quậy cho ướt hết bột (không đóng ốc)

Cho 4 cups nước còn lại vô quậy đều

Đậy nắp, bỏ thau bột vô tủ lạnh qua đêm

Sáng hôm sau đem ra gạn bỏ lớp nước trong lắng nằm trên mặt thau bột, thay vào đó bằng nước mới cho bột sạch và không còn mùi bột củ. số lượng nước chêm vào bằng số lượng lấy ra .

Sau đó quậy đều thau bột cho tan hết và bắt đầu đổ bánh trong một cái nồi hấp. Đổ nước 1/2  nồi và cho lửa lớn để nước sôi sùng sục

Cách hấp 1:

Dùng chén bé bé, cho vào xửng cho nóng chén

Đổ bột vào chén, đậy nắp 6 phút là bánh chín

Đem bánh ra để nguội

Bỏ mỡ hành, nhân tôm chấy, chan nước mắm ngọt, rồi cho tóp mỡ lên

Cách 2:

Spraykhuôn mini muffin với PAM, cho vào xững cho nóng khuôn

Đổ cỡ 1 cm deep bột vào

Đậy nắp xững, 4 phút sau bánh chín

Dựng khuôn lên cho mau nguội

Dùng dao nhựa (lọai rẻ tiền, mềm mềm ở 99 cent đó) nhích bánh ra dĩa

Trình bày như cách số 1 





tôm tươi QN chấy sẳn , để trong ngăn đá .

Cách làm nhân , : chắc ai cũng biết , tôm khô , nggâm nước vài tiếng cho mềm , trút ra để ráo nước , rồi bỏ máy xay cho dập dập .


Hay tôm tươi luộc vừa chín tới , lột vỏ , ráo nước , cũng bỏ vô máy xay dập dập .
( trong công đoạn xay , nếu muốn có thể bỏ thêm vô vài giọt food color màu cam cho đẹp )


Sau đó bỏ lên chảo trộn ( chấy ) qua lại cho tôm khô ráo , siêng thì dùng muỗng ghè ra , chấy thêm cho  sớ tôm bông ra càng đẹp và ngon ,  thêm chút tiêu cho thơm .
( tôm tươi nếu chịu khó xay thêm một lần sau khi chấy , tôm sẽ đẹp hơn , nhưng đừng xay nát quá .)


QN thì chủ trương làm sao cho đơn giản , nhanh lẹ . miễn  ngon là được , việc tỉ mỉ QN không có  kiên nhẫn ...!

                                              hình mượn trên NET

Còn nhân tôm ướt ?....

..Càng dễ  , phi dầu hành cho thơm , Tôm thịt hành củ , băm nhỏ bỏ tất cả xào chung , nêm nếm vừa miệng .  QN thường  cho thêm vài giọt màu cam vào để có màu đẹp . Sau đó Pha ít bột năng hoặc bột bắp với chút nước , trộn vào chảo nhân , tuỳ theo làm nhiều hay ít , lượng nước canh sao vừa đủ để nhân có nước sền sệt vậy là có nhân ướt sóng sánh nước sốt  thơm ngon ...

Lúc này sau khi tắt lửa, mới đổ mớ lá hẹ cắt nhỏ vào, trộn đều . Múc ra tô , rắt trên mặt chút tiêu, bảo đảm bắt mắt, thơm ngát và ăn thì ngon hết xẩy con cào cào ....

Ở nhà , nếu có bánh mì củ , khô , không ăn tới , thì đem ra cắt hột lựu . Chảo dầu nấu sôi , bỏ bánh mì cắt nhỏ vào , tao nhanh , canh bánh mì vừa bắt đầu vàng là trút ra rá ngay , để ráo dầu . ..

Nào .. ! Bây giờ là giai đoạn quan trọng nhất nè ... phải chuẩn bị tinh thần để .......ĂN ... nghen :

Trét mỡ hẹ , tôm chấy , nhúm một nhúm bánh mì giả tóp mỡ , chan tí nước mắm ngọt ...  lên trên bánh bèo . 
... Ăn dòn dòn , béo béo , mùi thơm của mỡ hẹ , vị ngọt của tôm , chất dẻo của bột ....

Ui chu cha ơi ... :

 Bạn đã thành công cho một bữa ăn ngon rồi đấy ...

Có được ai khen thì nhớ giới thiệu : 

  www.quinhon11.com  .... nhé .

ha.ha.ha..( QN xin cám ơn trước) .

 Chúc tất cả một cuối tuần vui vẽ .

 Quinhơn11