DƯA MẮM VƯỜN NHÀ .

Bạn thân trong nhóm nhà nông Houston, hôm qua  gởi khoe tấm hình tô dưa mắm cô mới làm tháng trước giờ đã ăn được. 
Trời ui, với QN thịt cá còn có thể bỏ qua, chứ rau hay mắm thì không thể nào, thấy là thèm . Nhìn tô dưa mắm với ớt tỏi lênh đênh trông ngon lành quá. Đúng là số khổ, cao lương mỹ vị gì cho cam chỉ là dưa mắm , món này ở VN bình dân biết chừng nào ...



Vậy mà , hình ảnh tô mắm khêu gợi  tâm hồn ăn uống của QN ngay tức khắc, ngoài  vườn giờ này dưa leo, dưa gan rộ quá chừng, món dưa mắm coi bộ hợp thời trang lắm bởi cây nhà lá vườn, muối , đường nhà cũng đang có sẳn. Vậy là a lê hấp, cắt, hái .. Đem vô nhà một trái dưa leo dài cả thước, một trái dưa gan còn xanh nhưng vỏ đã mỏng  (dưa gan mua ở chợ tuy thấy trái cứng, còn xanh , nhưng về làm thường hay bị mềm, bở.. vì một lý do nào đó, nên phải cẩn thận khi mua)... Bây giờ QN  ra tay trổ tài đưa lũ chúng nó vào .... tô mắm ..

Dưa leo và dưa gan vườn nhà

gọt vỏ , bỏ ruột , cắt khúc  , ngâm nước muuối 1 ngày

ngâm nước đường một tháng .

Dưa mắm QN vừa trộn ớt tỏi xong, dòn và ngon lắm

Theo công thức của sis Mỹ lệ (forum .Chotnho )như sau :

SUSU- DƯA LEO - DƯA GANG RỬA SẠCH BỔ ĐÔI NGÂM NƯỚC MUỐI KO CẦN NẤU PHA TỈ LỆ 10 NƯỚC THÌ 1 MUỐI .

NGÂM 24 H ĐỔ SUSU MUỐI RA CÁI RỖ CHO RÁO. NẤU NƯỚC ĐƯỜNG ( MYLE LƯỜI NÊN MYLE CHO GOLDEN SYRUP CŨNG NGON NHƯ THƯỜNG HIHIHI ) , CHO SUSU MUỐI VÔ KEO CHẾ NƯỚC ĐƯỜNG VÔ NGẬP SUSU NHỚ CHÈN CHẶT ĐẬY NẮP LẠI ĐỂ Ở NGOÀI .

MỘT THÁNG SAU ĐỔ BỎ NƯỚC ĐƯỜNG ĐỂ RA RỔ CHO RÁO ,CẮT MIẾNG VỪA ĂN XONG CHẾ THÊM 1 LẦN NƯỚC ĐƯỜNG CẤT TỦ LẠNH MẤY NĂM CŨNG KO BỊ GÌ HẾT , MÀ MYLE THẤY CÀNG ĐỂ LÂU MIẾNG DƯA MẮM CÀNG TRONG VÀ VÀNG ÓNG TRÔNG HẤP DẪN HƠN ĐÓ .

KHI NÀO ĂN GIÃ ỚT -TỎI- NƯỚC MẮM -TÍ CHANH LÀ NGON TUYỆT VỜI LUÔN ( CÓ THỂ MẤY SIS ĂN CHAY CŨNG DÙNG ĐƯỢC LUÔN )

Về thắng nước đường , QN thắng theo tỷ lệ một nước , một đường . Nhưng cho đường vào nồi trước, dùng đủa đảo đều cho đường chảy lỏng ra hết, tiếp tục đảo nhẹ, ( điều chỉnh lữa .. vừa không lớn lắm ) chờ đường hơi ngả màu vàng nâu (coi chừng cháy khét sẽ bị đắng ,) thì cho phần nước vào, sau khi dung dịch đường sôi lên thì hạ lữa để sôi thêm khoãng 5 phút thì tắt lữa để nguội. 

như vậy có màu đẹp sẵn, nếu muốn màu đậm hơn có thể cho thêm chút nước màu nữa.

Kinh nghiệm

 sau một tháng lấy dưa ra cắt mỏng để ăn, với nước đường củ, ta nấu lại cho thật sôi để nguội ngâm lại vào dưa. lúc này dưa đã sẳn sàng để ăn , ăn tới đâu vớt dưa số lượng vừa đủ, để ráo, cho tỏi ớt chanh trộn vào thì miếng dưa dòn rụm, thơm và ngon lắm . 

Tip : khi nấu nước đường cho vô một chút nước màu để có màu đẹp .

Chúc các bạn làm được một thố dưa mắm ngon như thế này , thêm  ớt , tỏi ,chanh , là ăn hết cơm luôn .

Quinhơn11

_______________________________________

_____________________________________